经常早上上班搞不赢，就路边随便买个包子吃，但是真的不晓得他用的啥子肉做馅儿，后头会自己做小笼包之后，再也不在外头买了。
做好了放冰箱，早上蒸几个，可以吃三四天。
南方人好多一听到做面食就脑壳痛，但其实包子真的不难啊！今天分享一波零失误小笼包做法。
第一步：发面
准备g面粉，5-8g酵母粉注意：通常面粉与酵母的比例是:1，面粉最好是高筋面粉，酵母超市都有卖。
用温开水兑化酵母粉，搅匀，静置5分钟注意：水温：30℃左右，不宜太高，否则酵母易失去活性。水量：g左右。
把酵母水一点点的倒入面粉中，边倒边搅拌。
直到成絮状就可以了。
接下来是揉面。揉面是个体力活，使出你的洪荒之力，利用各种摔打揉搓，揉久一点，至少20分钟以上。面团揉得好，做出的包子馒头也就漂亮，反之成品外皮粗糙，口感也不好。
揉面要揉到三光：手光、盆光、面团光。
揉好的面团盖上一块湿布，进行醒发。注意：发酵的温度是关键。面团发酵的最适宜温度是28℃左右（这是酵母繁殖最适温度。）如果超过35℃，乳酸菌和醋酸菌会大量繁殖，而使酵母菌繁殖得到抑制，引起面团发酸。
发酵现在夏天直接室温发酵就好了。一个小时，面团已经涨得鼓鼓的。
布轻轻的就揭开了，一点儿都没有粘。
醒发成功的面团是这样的，密密麻麻的蜂窝状气团。
把醒发好的面团再揉一揉，排除面团里面的气体。分成大小均匀的小剂子。
擀皮子。像擀饺子皮那样，喜欢皮薄点的就擀薄点，喜欢厚点的就擀厚些！
第二步：馅料
在等待面团醒发的时候，正好可以准备馅料了。夹子肉剁碎，今天做了两种馅儿。左边的颗粒状，右边的剁成肉末。
剁成肉末的做鲜肉包，和着香葱，姜末，生抽，香油调匀备用。
另外一种做芽菜肉包，这个需要炒制。
油烧到三四成热，下姜末和肉丁翻炒。
肉微微变黄时加少量生抽，再倒入芽菜炒匀。
炒过的芽菜特别香，满满一碗，用来做下饭菜也是棒棒的。
第三步：包包子
芽菜肉馅的还需要放冷，先包鲜肉馅的：包子六连拍：
装馅儿
捏褶子：
左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧，形成第二个褶子。
同样的手法捏出第三个，四个。。。
收口
完成
皮皮有点薄，摸着软软的。
第四步：蒸包子
水烧开之后，包子放蒸格上，底部可以撒点面粉或刷点油防粘。
大火蒸15分钟就好啦！
老公喜欢满口飚汁的感觉。鲜肉包馅多皮薄，做出了灌汤包的味道！
我更喜欢芽菜的脆爽劲儿，一点儿都不油腻。
来碗稀饭，简直不要太美好！
好啦，乖乖们可以有空的时候试试。做好的包子蒸熟之后放凉入冰箱冷藏，平时上班早上取上几个直接蒸一下就有得吃了，简单，方便又放心呢！
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