南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的传统名产,原名南翔大肉馒头,后曾称南翔大馒头,以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治,至今已有多年历史。鲜肉、虾肉、蟹黄、松茸、野菜、香辣……没错,这些,都是阿拉上海小笼馒头的口味……说到上海第一小吃,毫无疑问小笼馒头是肯定当仁不让的。上海人都明白,自己对小笼包有种独特的无法割舍的情怀,而咸鲜且清口、肉馅富有弹性也是上海小笼独有的特色。南翔小笼皮薄馅多,如果一口咬下去,要么烫得直吐舌头,要么因大咬一口而汤汁尽失。正确的吃法是,先小咬一口,咬出个小洞,就着吸吮,把汤汁美美地吸咂品味了,再吃包子的皮和馅儿。可以总结成一句话:一口开窗,二口喝汤,三口吃光。
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