消费新解之老调新啖数字化转型

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04:19新华社上海5月12日电（记者张梦洁）一句“没有吃过城隍庙的小笼包，等于没有来过上海”在这座城市广泛流传。城隍庙所处的豫园商圈是海派老字号美食最集聚的区域，疫情之中，城隍庙小笼包抓住消费者的胃了吗？疫情影响下的餐饮寒冬里，老字号们纷纷转战线上，加入“外卖大军”。堂食关闭期间，城隍庙的南翔馒头店通过微店开展同城配送，回购率达到19%。“当时堂食已经关闭，网上配送成为我们唯一的销售渠道。消费者没有我们店里的蒸笼，还能不能品尝到我们店里的味道呢？为了保证口味不变，我们在外送套装里还配送了一个特制的瓷盘用来蒸小笼。”南翔馒头店第六代非遗传承人游玉敏说。疫情期间，老字号餐饮企业为了自救，开始生产标准化成品或半成品对外零售。今年1月底，上海老饭店推出外带套餐，人均50元左右，平均每天销售近百份，缓解了门店食材库存压力。伴随着复工复产的推进，上海老饭店年来第一次做起“白领午餐”的生意，通过

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