到一个地方旅游，无非体验3个：美景、美食、地域风俗。所以当你去过很多地方，你就会慢慢地感慨：原来一个地方吃的才是这里最大的文化特征之一。
昨天说到无锡的小笼包子，顺便也讲到了无锡的小馄饨。无锡的小笼包子汁多、皮薄、馅味美，但其实最大的特色是甜，外地游客不适应的话可能就会觉得甜到发腻。如果你太抗拒这种甜，不妨试一试无锡的小馄饨。一般的美食店，只要有小笼包的，就一定会供应小馄饨。
馄饨这种美食，很多地方都有，南方，北方，西南还有江南一带，这些地方的人都喜欢这种美食小吃，简单，做起来方便。
我吃馄饨，对两个地方的印象特别深刻。一个是无锡，另一个就是重庆。
这两个地方很有意思，馄饨这种美食小吃既是平民美食，大街小巷都能看到一些美食店供应，而且价格也便宜，十几块钱就能吃上一碗；又是大众美食，不分精英权贵平民大众，这两个城市的人，都好这一口。
只不过，在无锡叫馄饨，小馄饨，在重庆却被称为抄手。虽然名字截然不同，但我吃了好几次，就是分不清楚他们之间的差别。后来细细地品尝了几次，又问了当地人，发现其中还是有差异的。
无锡小馄饨，可能跟无锡人一样，追求精致，美食的内在原味口感，所以无锡的小馄饨，都是清汤，清汤上面会飘着一些青葱，还有可能会撒上一些百叶干丝。而馄饨皮，虽然看起来是一样，但其实还是很有讲究。有的馄饨皮薄如纱，下水一煮，馄饨皮就像是浮起来一样，入口即化，只感受到馄饨馅料的美味。而有的馄饨，皮相对厚一点。
最大的特色是这馄饨的馅料。无锡是个江南水乡城市，水产较多，这里最有名的是太湖三白，所以这里的小馄饨，鲜虾馄饨是最大的特色。除了鲜虾馄饨，还有荠菜馄饨，南方人特别喜欢用荠菜来下馄饨，做馅料，不如鲜虾的贵，但也非常美味清淡。
无锡小馄饨和小笼包子最有名的店是位于最繁华的中山路上的王兴记，还有一个是熙盛源。据说王兴记是年就已经开店，至今已经是多年，名副其实的百年老店。这里最有名的美食有两个：小笼包和小馄饨。
因为名气大，这里经常有很多游客过来品尝。但如果要品尝无锡小馄饨，不一定非要王兴记和熙盛源，无锡大街小巷里还有非常多的馄饨店，小笼包子店。很多馄饨店，店面虽小，但做出来的味道确实不输王兴记和熙盛源，甚至在某些方面更有特色。
而重庆抄手，虽然也是面皮包着馅料，清水一煮即食，但重庆的混沌抄手，也是应了重庆人大众的口味，香色辣一样不落下。
和无锡小馄饨清水一煮，以馄饨本身的馅料味道为主要口味不一样的是，重庆抄手和重庆人的性格一样，不忘记加点辣油。所以重庆的抄手，一般有两种口味：红油抄手和鸡汤抄手。至于馅料，基本上都是鲜肉的。以抄手老字号，佬麻抄手、吴抄手、惠氏抄手最为有名。
为什么叫抄手？我查了下资料，说是有两种说法：第一个说法，一是指因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌；第二个说法，说它的样子像一个人抄起两只手：制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧，这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象，所以叫“抄手”。
两种说法都解释的合理，但叫法确实让我这个外地人有些费解，可能我也是因为馄饨先入为主了。
作者：酒叔；书写一些旅途故事，发现一些旅游趣事，我眼中的风景，一定与众不同！
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