花样面食，锦鲤馒头
用料
面粉克；水-克；酵母5克
做法
取克左右的面团，揉光滑，擀成16-18厘米的圆片。中间不切断，平均切6刀，每刀边上再切一小条。把小条的面条拉出了卷起，放在中间。每片下边再切两刀，变成三份。用叉子压出纹理，要压得深一点，发酵后会变浅。把边上捏尖。用筷子夹起来，要夹紧一点，不然会散开，但要小心别夹断了。用勺子尖压出鱼头，再压出鱼鳞。放入蒸锅，盖上盖子，常温发酵40分钟，蒸18分钟，焖几分钟再打开。蒸好之后关火，不要着急打开盖子，不然容易塌陷，表面皱皱巴巴。不用和面也能做出好吃的馅饼，你相信吗？
用料
鸡蛋2个；韭菜一把；手抓饼一盒；粉丝适量
做法
锅中放油，将鸡蛋炒成鸡蛋碎备用。韭菜切碎备用。适量加一些泡好的粉丝，切碎放入韭菜中。将晾凉的鸡蛋碎放入韭菜中，同粉丝一起搅拌。期间加入蚝油、香油、十三香、鸡精和盐进行调味。（我之前的菜谱里有调制万能馅料的技巧，调出来的馅非常好吃，需要的话可以翻看，这次我没有按照之前调制，是因为今天用到的饼皮已经是加入一些调味料的，在此就无须加入更多）主人公出现了就是超市可以买到的冷冻手抓饼。做之前提前十分钟从冰箱冷冻室拿出来就行了，它解冻很快。我平时早晨拿它来做快手早餐，今天家里正好剩下了4片，就拿它做馅饼皮吧。将调好的馅均匀的铺在饼皮上。然后捏起四周的饼皮像包包子一样包好，包好后尽量压平。锅里放少量的油，把压好的馅饼放进去，记住一定要用小火！小火！小火！将馅饼煎至两面金黄，就可以出锅了。来一张反面的，我特意把中间戳了一个小口，大家可以看到，外面既金黄酥脆，里面的馅料又能保持鲜嫩的色泽，恰到好处～4个都出锅啦，金黄酥脆拆开里面，馅料鲜嫩，极大的保留了营养的流失。这是之前剩下的几个饺子皮，俩俩相扣，中间夹好馅料，做了三个小盒子。最后配上熬好的绿豆粥，这一餐简直不要太完美超有颜值的馒头
用料
中筋面粉克；酵母粉2克；白糖10克；奶粉10克；可可粉10～15克；温水适量；红小豆适量
做法
除可可粉、温水之外，所有食材都倒入盆里搅拌均匀分成两份，其中一份倒入可可粉，两份面粉里都倒入适量的温水，先和成絮状再和成面团，盖上保鲜膜大概醒面12分钟左右,夏季不用醒面太长，醒好的面揉面排气。两种面团分别搓成长条，切割成适量大小的剂子(这只是一部分的面团，我喜欢做小一点的馒头)先拿出一个白色的面团擀成圆，跟包子剂子一样，放上可可粉面团用右手的虎口慢慢把口封实。封口朝上压扁，再次擀成圆，可以拿吸管在中间轻轻地按一下，再用刀对角切四刀，别切断了。两个对角捏在一起。然后一面的对角再捏着一起，两面都捏合在一起（）剩下的对角也捏着一起。这一步也就是重复步骤5和步骤6。翻过来。稍作整理，中间放个红小豆点缀一下，都做好了盖上保鲜膜，醒发1.5至2倍大，开水上锅蒸15分钟，焖3～5分钟即可。超松软蜂蜜馒头、花卷的做法（不用泡打粉）
用料
低筋面粉克；猪油7克；蜂蜜20克；水（牛奶）90-；酵母2-2.5；手粉（低筋面粉）25-35克（给面团整形用）
做法
低筋面粉，猪油，蜂蜜，90克水先放盆子里，用筷子搅拌到无干粉，盖保鲜膜醒半小时；（如果是冬天10度以下，可以酵母一起放进去醒半小时）时间到，放酵母进去，（很多童鞋提问：酵母是不是干的放进去，我预留10克液体，可以用其中4克液体湿润酵母放进去）开始揉，剩下水分慢慢添加，揉面手法和揉面包一样，用手掌根部揉，拉长一些，然后折叠，左转90度方向揉，一直重复，直到揉成非常光滑的，不沾手，柔软的面团；揉光滑，搓圆，放深盆，盖湿布放温暖处发酵2-3倍大，（我放阳光下发酵）手指沾粉戳洞，光滑，不回缩即可；（天气开始冷了，我放冰箱发酵一晚2-2.5倍，第二天回温整形）面板撒15克左右手粉（低筋面粉。因为面粉吸水性不一样，只能大概这样），面团拿出来，重复刚刚揉面动作，慢慢把15克左右粉揉进去，揉出气泡，揉光滑，2分钟左右（剩下手粉撒面板防沾，）。面团搓长条，切小粒小粒面团搓汤圆那样搓圆，压扁；擀均匀的薄圆片，（不能沾手哦，记得面片沾点干粉擀）7片一组排好，刀背中间用力压一下；然后开始卷，从上面往下卷哦！从最上面往下卷，不要错了卷好，中间切开，切口朝下，切口轻轻捏一下，用手把花瓣剥开一点点，稍微把花瓣的，最上面的边，捏薄一点点，（花瓣底下不要捏），我看很多童鞋捏很薄呢，也不要分太开，发酵时候面团会自己撑开一点点的）放揉面板醒15分钟，（如果天气干燥要盖起来，盖子上喷点水，）醒好后移入蒸锅，多放点冷水，上大气后，蒸8分钟左右，关火2分钟后再揭开锅盖食用。如果做普通馒头，在揉好后，用擀面棍多擀几次面皮，擀到没有气泡，（气泡用牙签戳破）然后卷起来，捏均匀，切大块，醒，蒸。小笼汤包
用料1(猪肉冻原料饺子皮原料)
猪肉皮克（肉冻）；面粉克（饺子皮）；猪肉皮克（肉冻）；水0克（肉冻）；盐1克（肉冻）；水95-克左右（饺子皮）
做法
先将肉皮洗净，去掉猪毛然后将肉皮用水煮开煮好后，取出来用刀去掉肥肉然后将肉皮切成丝切成丝的肉皮加水-0克煮一会儿煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中搅拌成糊加入盐再次煮开将肉皮汤装入一个长方形的模具中盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上次日取出来倒扣出模用刀切成合适的大小备用再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等将肉切成肉丁再剁成肉泥肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收加入肉皮冻搅拌好备用包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面包入肉馅包成包子形状一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可不粘不坨、超好吃的豆角焖面
用料
豆角克；猪肉克；西红柿1个；鲜面条；姜、葱、蒜各10克；酱油2勺
做法
豆角焖面应准备的材料：豆角克、猪肉克、西红柿一个、面条克、葱姜蒜各10克。面条一定要是外面卖的那种湿面条，挂面不行，做出来劲道口感会差很多。猪肉提前要用一勺料酒、一勺酱油、半勺油腌制半小时以上，这样会比较入味，且炒出来的猪肉比较嫩，当然，如果时间太紧张，不腌也行的。豆角洗净去丝后切成段，西红柿用手掰成段，葱姜蒜切碎。豆角去丝，就是豆角旁边的丝，吃起来比较老，挺影响口感的，吃的时候一定要去掉。锅烧热，加油，中小火下猪肉丝。猪肉丝炒变色后，加入葱姜蒜。转大火，加入豆角。加入西红柿。加两勺酱油、一勺辣椒油、适量盐、加水没过菜即可。大火煮开，中火炖20分钟炖豆角的时候，可以蒸面了，蒸锅上面铺上一层笼布，把面放上去，盖上锅盖蒸10分钟。蒸好之后，把面取出放一个大盘中，加两勺食用油，使每根面上面都均匀地抹上食用油。20分钟后，检查一下豆角是否炖好，再检查一下汤汁多不多，如果汤汁太多，开大火收一下汤汁。直至汤汁收到所示的状态即可。把焖好的豆角倒到面条上，使面条和菜搅拌均匀蒸锅上面铺一层笼布，搅拌好的面条和菜倒到蒸锅中，盖上锅盖，大火煮开水，中火蒸10分钟。蒸好后，盛盘就能享用啦！糯米烧卖
用料
糯米；肉馅；面粉；木薯淀粉；香菇；胡萝卜；生姜；葱；料酒；白胡椒粉；白糖；盐；老抽
做法
烧卖的糯米馅要点在于糯米要干爽：糯米冷水泡12个小时候沥干所有水份，蒸至熟。下一步炒制时干糯米粒会吸收水份以调节硬度，现在的米粒状态是熟而费嚼-_蒸糯米的时候准备原料:香菇提前一天泡发胡萝卜葱肉馅生姜以上原料全部切小丁泡发香菇的水留着备用肉馅太瘦所以拿猪油来补:锅内下猪油，五成热时下姜末爆香，入肉馅炒至发白散籽，烹料酒，把肉馅拨到一边，入胡萝卜和香菇末炒香再合匀掺入泡发香菇的水略烧，用白胡椒粉，白糖，盐和老抽调味尝到汤味合适后下蒸好的糯米拌炒干爽的糯米粒会吸收汤汁，待锅底干爽无汤汁后即可盛起晾凉要包制的时候再撒上生葱花，包的时候依旧用虎口收紧端口处，用竹刀抹平表面嗯...一角上蒸笼，大火蒸10分钟，完成不加一滴水的乳山喜饼
用料
面粉克；花生油50克；白糖40克；鸡蛋3个；鲜酵母1.5克
做法
将面粉，白糖和花生油放入面桶中加入新鲜酵母和鸡蛋开厨师机中速揉成面团，添加了花生油的面团揉好以后会特别的细腻光滑；（可以用手揉面，先用筷子把食材搅拌成絮状，再用手肉均匀就可以）把面团放在温暖处发酵，判断发酵状态的方法是用手指蘸点面粉在面团上挫个洞，如果面团没有塌陷或者回缩情况的话，就是发酵好啦把面团平均分成10份，每个大约63克左右，逐个揉匀排出气体，滚圆了以后改好保鲜膜静置5分钟把小面团用擀面杖擀成薄饼在烤盘铺上油纸，有毛刷刷一层油把面饼放在烤盘上做好的面饼放温暖处发酵至约2倍大的样子烤箱放在中层，设置上火0度，下火度（只有下火加热））大概10分钟上色以后，进行翻面让另外一面受热，同时将烤盘上条一层，继续烤10分钟烘烤结束以后出炉放在晾网上晾凉即可；
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