外皮酥脆，内层松软的生煎包做法竟如此简单易学，赶紧来学习吧！生煎包可以说是在南方一带，非常流行的传统小吃。脆香的外皮，松软的内里，总是让人难以割舍，而且它还融入了灌汤包的优点，吃上一口就能吮吸到浓浓的汤汁，早晨吃上几个生煎包，一天的心情都是美好的。可是这么好吃的东西，在我们这个北方小城市卖家很少，仅有的几家也离我这边太远，只能偶尔专门去吃上一次。
老公的表哥从十几岁出去打工到现在在广州成家立业已经有将近20年的时间，在那生活就避免不了吃广东本地的美食，时间久了，他学会了很多广东本地的美味菜肴。老公的表哥每年都是要回北方过年的，每次都会请我们吃上一顿他自己做的大餐，他做的生煎包，就是我一直梦寐以求的食物，苦于一直没有门路学习，正好可以让他教我，他听了我的想法欣然同意。我一直坚信别人做的好吃不如自己学会做出来的味道，所以我趁着表哥在家能给于指导就开始自己做生煎包，让我们这个北方的家庭也能天天吃到南方的美食。
先准备生煎的外皮，因为中间需要醒面，醒面的时候我们再调制馅料正好节省时间。先把酵母放入温水中融化，水温不宜过高，40度正合适。融化好的酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团，静置发酵半小时，趁着面团发酵，我们来调制馅料。首先把猪肉剁成肉末，放上一些葱姜，还有黄酒，少量的盐，搅拌均匀，腌制片刻。把我们提前准备好的肉皮冻切成小细丁，放入腌好的肉馅中，顺时针搅拌，再放入适量的生抽和盐来调味。
馅料调好面团也发酵的差不多了，呈原来两倍大时，就可以把面团揉匀搓成长条。切成多个小剂子，用手压扁成面饼，然后用擀面杖擀成我们平常的包子皮，这个皮不用太大，生煎的个头都是非常小的，和我们吃的小笼包子的大小应该是类似的，比小笼包更小一点也可以。肉馅放入饼皮里面包成小包子，在平底锅中放入油预热，然后把包好的生煎包，均匀的放在锅内，放生煎包的时候不要放的太密，要留有空隙，受热之后会膨胀容易粘连。
放入生煎包之后，我们开中火，锅中的生煎包底部发黄变硬，再放入少量的清水和适量的油，盖上锅盖，当锅中的水收的差不多的时候，撒上一些葱花和黑芝麻就可以出锅了，香喷喷的生煎包就就可以沾上香醋开吃了。咬上一口嘴里满满的汤汁，非常的好吃，这里的汤汁就是我们之前放入的皮冻预热变成的，是生煎包是否好吃的关键。亲们自己学习在家做生煎包吧，做法竟然如此简单易学，赶紧动起手来吧！
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