品位小笼包,美味又实在

#夏日美食家

小笼包，本称小笼馒头，是中国著名的汉族传统面点小吃，最早出现于清代同治年间的江苏省常州府一带。

汤包源于北宋京城开封的灌汤包，现代形式的小笼包起源于江南，后又在各地得到发展和演变，形成不同的口味。

小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等地的传统小吃。

清代道光年间出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜、南京味清、无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。

#制作方法#

#1盆内加面粉克，用热水和面，倒入酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。

#2猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。

#3面团搓成长条，摘成大小相等的面剂多个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮，包入馅料，捏成有褶纹的包生坯。

#4取小格蒸笼，放入，上旺火沸水锅蒸约15分钟即可。食时可备香醋和嫩姜丝蘸食。