素小笼包
By万山红
北方人爱吃饺子，无论是冬至还是过年都要包饺子。俺家小宝宝爱吃蒸饺，给他蒸了肉馅的蒸饺，结果饺子皮做多了，我这个勤俭持家的家庭煮妇，一定不会浪费的，这些做蒸饺剩的饺子皮，早上就用来做了素的小笼包。早上我不怎么吃肉，素馅的合我的口味，而且用剩饺子皮来包，不用和面，省事。
原料：韭菜、老豆腐、鸡蛋、饺子皮、盐、五香粉、食用油、香油。
做法步骤：
第1步、老豆腐抓碎，用约10克的油炒出水分，让豆腐稍微去掉些水分，呈比较散是状态。
第2步、鸡蛋也用少许油炒成小蛋穗，和豆腐放一起。
第3步、加盐和五香粉调味，拌均匀。
第4步、韭菜洗净控干表面水分。
第5步、把切碎的韭菜放在一边，先用香油拌均匀，这样可以锁住韭菜的水分。
第6步、再把韭菜和豆腐鸡蛋拌均匀，馅就拌好了。
第7步、做蒸饺的饺子皮，分别是菠菜和胡萝卜和的面。饺子皮比较厚，要再擀一下，擀的很薄，厚度大于只有1毫米。这样包出来的包子才薄皮大馅。
第8步、全部包馅。
第9步、开水上笼蒸7-8分钟。
第10步、蒸好后焖2分钟就可以出锅了。
第11步、薄皮大馅，很好吃哦。
小贴士：
通饺子皮，要再擀的薄一些，这样大小也合适了，皮也薄了。
来自美食天下万山红的作品。
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