早餐对于喜爱面食的朋友来说，包子、面条、饼可谓是餐桌上的常客，一顿不吃都觉得想得慌。
小巧精致的小笼包是哈妹的最爱，个头小巧，皮薄馅大，用筷子夹着隐约就能看到它饱满的汤汁和肉馅，吃上一口，鲜美的汤汁溢出，肉香汤甜，鲜美而不腻，当早餐吃简直绝了。
做面食发面很重要，下面哈妹分享一道小笼包的食谱给大家，大家不妨在家试试看，皮薄馅大，一口下去仿佛会爆汁。
小笼包(小葱猪肉)
配料:包子皮：、普通面粉克、清水适量、白糖少许、酵母5克、包子馅：、前腿肉馅克、小葱五根、生姜一小块、鸡蛋一个、盐一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、料酒一大勺、红烧酱油一大勺、白胡椒粉一小勺、酸辣汁：、味极鲜酱油一勺、香醋两勺、油泼辣子一勺、香油适量、我说的小勺就是调料盒里的勺，大勺就是平时喝汤的勺。烹饪步骤:1.面粉放入干净的盆中，加入酵母和白糖，白糖和酵母不要放在一起。
2.一边加入清水，一边用筷子搅拌面粉，使面粉变成棉絮状。(夏天加入凉水即可，冬天用温水。)
3.用手把面粉揉成面团后再放在案板上继续揉成光滑的面团，面团不要太硬也不要太软，太硬的话包子不好捏褶，太软蒸好后会塌陷。如果揉的过程中面团有点硬，用手蘸少许水揉面团，直到面团变软为止。
4.揉好的面团放在盆里，盖上锅盖或者保鲜膜放在温暖处发酵。
5.这时候就开始调肉馅，肉馅里加入鸡蛋，盐。鸡精，料酒，生抽，红烧酱油，白胡椒粉。
6.用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
7.肉馅搅拌上劲后放入葱花和姜末继续顺着一个方向搅拌。
8.直到肉馅搅拌黏稠不是松散状态即可，如果搅拌的过程中有阻力可以加入少许水继续搅拌(包子的馅好吃不好吃就在于这个搅拌上劲，搅拌好了包子馅是一个肉丸子状，搅拌不好就是松散状)
9.面团发酵到两倍大时用手指蘸水戳一下面团，如果面团不回缩，不塌陷即发酵完成。
10.案板上撒上面粉，把面团排气揉光滑，搓成长条状，再切成大小均匀的小剂子。
11.把每个剂子撒上面粉，再用手掌压扁。
12.左手拿面剂子，右手拿擀面杖，右手擀一下面皮，左手转动一次，重复动作直到擀成中间厚四周薄的包子皮。
13.把肉馅放在擀好的包子皮中间。
14.左手托住包子，右手大拇指和食指捏包子褶，拇指推动，食指捏褶，左手拇指把肉馅往包子里按压，一边按一边转动包子，左右手协调好，最终把包子馅包裹住。
15.包子包好了，最后把口稍微捏紧一点儿，防止蒸的时候开裂。
16.包好的包子放入铺了笼布的笼屉里，盖上盖子，二次醒发15分钟后开火，上汽后大火蒸15分钟，蒸好后不要打开盖子，焖五分钟后再打开。
17.包子蒸好了，个个白白胖胖的。
18.小碗里倒入味极鲜酱油，香醋，油泼辣子，香油，搅拌均匀。
19.切开一个包子看看，薄皮大陷，肉馅是丸子状，蘸着酸辣汁吃味道好极了。
20.香喷喷的小笼包你一次能吃几个呢？赶快学起来吧！
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