在四五十年前,上海郊区的城镇基本上都是清一式的石皮街支撑着一座古镇。后来随着经济的发展,很多乡镇都朝着城市化的步伐迈进,以前那种原汁原味的古镇已经逐渐消失在了人们的脑海中。不过还是有一些古镇依然保持着江南水乡的特色,如青浦的朱家角、闵行的七宝、嘉定的南翔等等,这些古镇不仅保留以前的风貌,而且还能品尝到很多小时候的美食!
说起南翔古镇,很多人的第一反应都是和小笼包联系在一起的,毕竟南翔小笼名声在外,几乎是全国人民都人尽皆知的!南翔小笼其实本地人不叫小笼包子,而是叫““小笼馒头”,它不仅是南翔的传统名产,而且还是上海的非物质文化遗产小吃,以皮薄、肉香、汁多、味美而著称。
在南翔古镇里,做南翔小笼的店铺有很多,其中不乏有一些是开了几十年、甚至上百年的老字号!比如从南翔古镇进来不远的这家店,从光绪26年(年)就开张经营到现在,是一家已经开了年的老店,不仅在古镇里,在整个上海也算是一个响当当的存在了!
这里的小笼都是现点现蒸的,从门外的玻璃窗便可以看到一排的点心师傅在包制小笼,整个过程都一目了然,看得到制作小笼包的新鲜食材,感觉很干净卫生,让人吃得放心。店面不是很大,进门就是几张大的八仙桌放在里面,古色古香的,很有老底子的味道。装修也是古色古香的,八仙桌、长条凳、镂空的木质窗户,都很有年代感。人气很不错,即便不是饭点基本上也是座无虚席,看这情况到饭点时间拼桌是肯定要的。
因为他家的小笼都是现包现蒸的,所以下单之后需要等待一会儿,不过等的时间也不是太长,大概一刻钟左右,热乎乎的小笼就上来了。小笼的皮很薄,晶莹剔透,感觉比外面的小笼要薄透许多。小笼的皮也是包得很有特色,上面是一个凸起的梗,以方便筷子提取。拿筷子轻轻一夹往上提,生怕给弄破了,但竟然也经得起考验,说明皮子的韧性还是很足的。里面的肉馅很鲜美,汁水丰富,一改上海甜口的特色,保留着肉质的原味和汤汁的鲜美,不会过甜,也不会过于油腻,一个人吃十个都毫无压力。10只鲜肉小笼卖25元,这个价格如果是在外面的话,是偏贵了一点,不过对于景区里的美食来说,性价比还算是可以的了,从味道到价格可以说都完爆城隍庙的小笼,难怪很多游客却说不算贵!
他家除了小笼,还有其他各种上海特色的本帮菜品。白斩鸡48元一份,鸡看着很不错,像是三黄鸡,蛮香嫩的,就是量少了点。响油鳝丝虽然没有“滋滋”发响,但味道不错,浓油赤酱,不过感觉也是分量少了点,68元一份就几根鳝丝,剩下的全是茭白丝,芡勾得特别厚。草头圈子这个圈子很好吃,口感很软烂,老人也可以吃,调味也不错,就是太少了,下面的草头现在这个时候也有点老。总的来说,老字号的品控还是可以的,就是量真的太少了!