大家好，我是橘子姐，最近有粉丝姐们私信我说“自己做的小面包不松软，揉手套膜揉半天，做出来的面包也不拉丝是怎么回事？”其实随着人们的生活节奏慢慢的变快，早餐已经远远不止于包子，豆浆，油条了，面包也已经慢慢的走进了我们的餐桌，早餐的时候来个面包，再配一杯牛奶，营养又健康。今天橘子就把我自己做面包的一些小心得分享给大家，做法简单快速，不用揉手套膜，也能做出暄软又拉丝的面包，学会之后自己动手做，既健康又美味，也给自己的生活增添一丝乐趣，下面看看我是怎么做的吧。
1、面包要想做得好，选择面粉很重要。低筋面粉可以烘培一些饼干，桃酥等蓬松酥脆的西点。中筋面粉介于高筋和低筋之间，可以做包子，馒头，面条等。高筋面粉，蛋白质含量较高的面粉，颜色较深，具有活性且光滑，手抓不易成团，因为蛋白质含量高，所以用来制作具有弹性有嚼劲的面包和吐司等。今天我们用的是克高筋面粉加5克酵母，3克盐，一个鸡蛋，50克白糖，用筷子先把这几样食材全部都搅拌均匀，再往里面分次少量的加入克的纯牛奶，搅拌成大面絮。
2、等到把面粉搅成面絮状之后，往里面加入50克玉米油，我这里之所以选择用玉米油，是因为玉米油的气味比较低，基本上没有什么气味，而如果选择用菜籽油或者别的油，气味比较重，烘培出来的成品影响口感，如果条件允许的话，还可以选择用黄油。把玉米油倒在面面絮上之后，再下手和面，直到揉成一个稍微偏软的光滑面团即可。
3、刚揉好的面团是不光滑的，先在案板上抹一层薄油，抹油可以起到防粘的作用，再把揉好的面团放在案板上，反复的揉搓一下，直到面团的表面光滑之后再搓成长条。然后给它切成均匀的面剂子，我这里下的面剂子是65克一个，把剂子由外向里反复的折叠，给面剂子上劲这样可以使面包烤好之后更筋道，同时也要把表面揉至光滑，整理成圆形，把收口处捏紧，在案板上再搓一下让它更圆就可以了。烤盘上铺一层油纸，把面剂子均匀地摆在上面，中间要留有一点空隙，盖上保鲜膜，常温下发酵。如（图下）
4、当面团个个都醒发的白白胖胖的时候，准备一个蛋黄打入碗中，加适量清水搅拌均匀，鸡蛋里加水的目的可以稀释蛋液，防止烤出的面包颜色较深，蛋液调好之后，用刷子轻轻的涂抹在醒发好的面团上。这一点一定要注意，千万不能太用力，太用力的话会把醒发好的面团按扁。全部涂好之后，在面团的表面撒上一些芝麻，这样面包烤好之后口感会更加香。如（图下）
5、烤箱提前预热之后，把做好的面包胚放进去，开上下火烤20分钟。因为每一家的烤箱它的性能不同，所以这个烤制的时间和烤箱的温度，大家可以酌情调整，烤到表皮金黄酥，满屋飘香的时候说明已经熟了，可以出箱了，这样烤出来的小面包口感上是非常的香，表皮有一层酥脆的口感，内里是非常的柔软蓬松，而且还有拉丝的效果，虽然没有揉出手套膜，但是它的口感一点都不比揉出手套膜的面包差，口感真的是超香，超好吃。喜欢那些伙伴就赶紧试试吧。
食材清单：
（克高筋面粉，5克酵母，3克盐，2个鸡蛋，50克白糖，毫升纯牛奶，适量水，适量白芝麻）
烹饪小贴士：
1、鸡蛋液加水之后再涂在面包上，可以防止烤的面包颜色较深。
2、刷蛋液的时候要轻轻地刷，防止按压塌陷。
3、烤箱的性能不同，可以根据自己烤箱的性能，酌情的调整烘烤的时间
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