最家常的主食，但是真是百吃不厌的清香。制作简单，调味简单，味道纯粹。最关键的一点，就是调味品不能杂，越简单越好。什么花椒大料五香粉之类的，一样都不能放，只要放入了一样，味道就变了，那种清香的口感就全毁了。今天终于有时间做了最简单的肉包子，要的就是那份质朴。像是很多年前，小时候在家门口的包子铺里吃到的那样，白白胖胖，圆圆鼓鼓，喧软松发的肉包……
包子馅儿很香，隔着皮都能闻到，皮也很松软
看看细节，里面的馅儿
播做法：首先和面，十大勺冒尖面粉
侧面看一下，什么是冒尖，就是一勺多，这样的一勺，一共十勺
一点酵母，大约1克多
把酵母和面粉拌匀，然后放入十勺水，还是刚才的那个勺
和好面盖上保鲜膜进行发酵
发酵大约1.5-2小时，室内温度，我看了一眼是25度，如果室内温度上了30，估计一小时就足够了，在等待面发好的这个时间，来做包子的馅儿。材料：南瓜一块，西葫芦一块，牛肉一块儿（大家可以换别的肉或者鸡蛋都成），比例各占三分之一，一小片姜，一小段葱
牛肉用料理机打成泥，或者剥成肉泥也可以，我这里用料理机打一下，纯粹为了快
西葫芦和南瓜切碎
放点胡麻油或者香油，一点盐，一点酱油，然后拌匀
弄好馅儿就等着面好了，包小包子了。两小时后，面的体积是刚才的两倍了
什么是面发好了？就是整个弄开以后全是蜂窝状
面板上洒薄薄一层面
将面再揉一下
首先挫成条状
用刀切成大小均匀的季子
压扁
擀皮
包的时候可以把馅儿平均分到每个皮上，这样就不会剩下馅儿，此方法仅限于少量的包子
开始包了，一手托着，另一个手捏
第二折
第三折就这样一直转着捏到最后
成形
很快又一个，如果怕底粘，就沾点面
捏好的，所有的
上锅蒸四十分钟
蒸熟的
趁热扶起
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