小笼包历史悠久，这道佳肴是中国美食中的杰出代表。它的美学魅力或许只有通过其内部的巧妙烹饪结构才能超越。来自世界各地的烹饪传统对于美食的喜爱是趋同的。美味的肉汤以及淀粉包裹的蛋白质，这两种都是让人们喜爱的食物。而小笼包，将这两种受人喜爱的饮食体验独特地结合在一起。
用汤馅制作饺子的传统始于11世纪位于河南省中东部的开封的汤包。核心配料猪肉和小麦分别在河南和安徽有着悠久的农业历史，并因此影响了开封汤包的发展。随着汤饺的概念在中国各地传播开来，地区性的改编开花结果，融入了当地的风土人情，迎合了当地人的口味。
传统的饺子的多汁性来自于肉和蔬菜馅中的自然水分含量，但小笼包更进一步，在馅料中加入了胶质化的汤汁，或称肉冻。在那里，它成为一种诱人的、芳香的汤汁，在食用时从饺子中溢出。传统上，肉冻是通过提取猪皮和骨头的结缔组织中的胶原蛋白和明胶制成的，这是一个漫长的过程。但我们可以依靠普通明胶来凝结我们的清汤，清汤本身就是从低钠鸡汤中提取的，添加了芳香和自然风味。
好了，现在正式告诉大家制作方法：
准备肉冻收集配料，1根葱、1块姜、1个香菇、1碗鸡汁、一碗明胶粉。
用刀放平拍几下葱，把葱拍醒。
在中高火下的小锅中，将1杯低钠鸡汤（别倒完，留差不四分之一），撕碎的1片干香菇，姜片和大葱炖煮差不多5分钟。
将一碗普通明胶粉与剩余的鸡汤倒进耐高温的大碗里搅拌均匀。
从沸腾的肉汤中用笊篱筛除掉固体，只要汤汁，然后倒入化开的明胶中，搅拌至完全混合。倒入浅一点的平坦托盘里，冷藏至凝固，约45分钟。凝固的过程中，咱们开始准备面团并切碎。
制作面团收集配料，1斤面粉、半杯90度开水、半杯常温水、两勺盐、两勺植物油。
把面粉倒进面盆里，然后把差不多90度的开水倒进去，用擀面杖或者木棍搅拌均匀。
搅拌到开水跟面粉充分混合后，加入常温水，别一次性倒太多，然后用你勤劳致富的双手开始揉面。
加入油并再次揉捏，直到形成光滑的面团球，3至5分钟。面团应柔软但不黏腻。
用保鲜膜盖住面盆，静置大约30分钟。
准备肉末收集配料，1斤猪肉馅、1勺蒜蓉、1勺姜末、2勺黄酒、4勺芝麻油、1勺老抽、3勺植物油、3勺糖、3勺盐、半小勺胡椒粉等。
将肉放入菜盆中，加入除了盐、糖、胡椒粉之外的调料，搅拌直至均匀混合。
加入盐、糖和白胡椒粉，用手指揉捏搅拌。
直至肉馅黏稠成糊状，这就表明馅料合格了。
把刚才的肉冻切成小丁。
把肉冻分成三到四份混合到肉馅中，盖上保鲜膜。
准备饺子面团把面团分成四份，搓成圆柱体形状。
将面团圆柱体放在案板上，搓成粗细均匀的长条。
切成大小均匀的小段
用手掌按压
用擀面杖擀成圆形的面皮
包饺子将饺子皮放在手掌中，然后再加入一勺馅料。用勺子将馅料压入饺子皮中。
将准备好的饺子皮放在左手掌中。用右手拇指和中指，捏住饺子皮的边缘。
开始捏成一圈均匀的褶子
直至完全封闭，形成的褶子就好像一朵花。
重复以上动作，把所有的小笼包都包好。
开蒸小笼包将小笼包放在蒸笼中。为了防止饺子粘在蒸笼上，垫一层笼布。
蒸大约六分钟，然后关火再等两分钟。就可以开吃了。
好了，以上就是小笼包的做法，如果自己没时间制作，也可以直接网购。祝大家都能过一个圆满欢乐的中秋节！
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