说到上海菜，真的有很多很有代表性的美食，但比较国民的、开遍每个城市的大街小巷的、就应该算的上是小笼包了。话说小汐上班经过的地方就有一间很美味的小笼包，不知该店老板有什么秘技，做出的小笼包异常美味，每天早上不排个小队还买不到。不过小笼包虽然美味，却不太适合自家做，光是揉面这一步已经不适合懒人操作了，不过有一种方法，可以轻松做出皮薄多汁的小笼包，而且方法非常简单，只有4个步骤……先准备材料：猪绞肉：克盒装鸡汤：毫升鸡翅：1只水饺皮：约50张调味料：盐：1.5小匙胡椒粉：1小匙麻油：1小匙生粉：1小匙姜：1个葱：1棵第1步先把鸡翅洗净，中火开锅，倒入1小匙子油，把鸡翅放在上面煎一下，煎至两边金黄，用刀剁成小块，倒入毫升鸡汤，中火煮开后转小火煮5分钟，关火。把鸡汤放凉后倒入密封盒里，放入冰箱冷藏2小时左右。2小时后取出，这就得到了鸡汤冻。（图片中的鸡翅是没切开的，用刀切成小块煮的时间可以缩短。）（因为鸡汤的分量不多，煮的时候要用小一点的锅煮）第2步把姜磨成姜蓉，放在手心中用力握一下挤取姜汁，只需要大约1小匙。葱只取葱白部分，切碎。把姜汁、盐、胡椒粉、麻油、生粉、葱白碎拌入猪绞肉中，顺着同一个方向搅拌，拌到猪肉起胶。从冰箱同把鸡汤冻取出，拌至肉馅里，同样要顺着一个方向搅拌均匀。（猪肉要先加了调味料搅拌至起胶后才放入鸡汤冻，因为太早放入鸡汤冻，搅拌久了就会溶化）（自始至终要顺着一个方向搅拌）第3步把饺子皮用面棍捍薄，放入适量的猪肉馅，捏好封口。（面皮尽量捍薄一点）第4步浅盘子铺上一块烘焙纸，把小笼包放在纸上，大火蒸10分钟，完成。（垫上烘焙纸是为了防粘盘，如果没有的话可以铺上菜叶，但不建议在盘上抹油）虽然用的是现成的饺子皮，但用这个方法做出来的小笼包皮薄多汁，皮韧馅香，味道一点都不输外面的包点店。自家做轻松又卫生，而且做法还十分的简单。可能会有网友质疑说这只是换了样子的饺子，但是，满满的汤味和带着姜葱味儿的肉馅，再加上面粉皮的软韧会让你相信，它就是小笼包的口感和味道。尝过你就知道了。关于小笼包的汤汁，也有喜欢用猪皮冻的，不知道哪个做法更正宗，但小汐觉得用鸡汤做出来的味道更加鲜味一点。菜谱中用的是盒装鸡汤，里面应该已经也含有鸡粉，所以就不必再另加味精了。小汐有时看到网上的菜谱，发现很多人就算是做家常菜也喜欢放味精，个人认为，在外面吃外食味精避免不了，但自家煮的菜都是吃进自己和家人的肚中，为了健康还是不要再放味精了。外面的东西比自家煮的够味，很多时候就是味精下得重手的缘故。但其实真的没必要，少了味精你的厨艺会更增长，做出来的菜式也更会出色。（我是小汐，一个爱美食的上班一族）以上分享的关于小笼包的家常做法，希望爱美食的你会喜欢。如果喜欢本文希望你能点击
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