我理解的黑心小吃,是那种昧着良心,明知不健康,为了利益还继续做的小吃,这和卖的贵的那种黑心有很大的区别,我认为小吃只要干净、安全、卫生,宁肯卖得贵一点也能接受。
下面我给大家分享两种我见过的黑心街边小吃,没有最黑心,只有更黑心。说到底本篇文章只是针对我见过的黑心小吃,并不代表所有,希望大家不要对号入座。
蒸包
我原来的一餐饮同事,改行做了早餐包子铺,生意很红火。有一天他店内的伙计休班,让我去给他帮忙,去了之后我就后悔了,发誓以后再也不去他家吃早餐了。
那天去的时候正赶上他进货,只见他提了一包肉就进了厨房,让我用绞肉机绞成肉馅,我打开包装一看,里面都是些猪肉下脚料,还掺杂了很大一部分血脖肉,我就问他,你平时都是用种肉做肉馅吗?他直接说,是啊这种肉便宜,每斤才不到三块钱(那个时候猪肉还没有涨价,正常猪肉大约在10元一斤的时候),我直接就无语了。想想也是我同事这家包子铺是开在镇上,包的是那种大个的蒸包,肉包子才一块钱一个,每个包子足足放一两纯肉馅,这个价格可以说在当地非常便宜了(本地其他店也没有这么大的包子,都是些小笼包,很小平均划八毛一个),怪不得生意那么火,只能说在乡下镇上图便宜的还是有很多的。
你说这种肉能吃吗?肉肥点也就算了,这血脖肉可是含有大量的淋巴结、甲状腺和脂肪瘤的,里面寄存很多的病菌和病毒,如果加热不能将其杀灭,食用后非常容易感染疾病,这生意多黑心……
再就是他店里的素包,卖8毛钱一个,使用的韭菜都不择,直接用清水冲洗一下泥沙,稍微控制一下水分就切了拌馅。自从那次帮忙以后,我出去吃早餐,再也不吃带馅的了。
油炸串串
我本身就是干餐饮的,酒店里的油只要不是炸过咸鱼之类的食品,往往都能循环的使用掉(清理底部残渣,每次还都会加入一些新油循环),如果炸的太黑也会直接倒掉(一般酒店用的色拉油价格并不是太高)。自从见到油炸串串后,这油的使用次数刷新了我的认知。
媳妇爱吃油炸串串,只是爱吃那个味道,不过也只限于炸点青菜、烧饼之类的,我就给她买过一次,毫不夸张的说油炸串串那油的颜色就像墨汁一样,半槽油也不知使用了多少天了,真可为老板创造利润了。
反复多次炸过东西的油会释放一种叫聚合物的物质,使油脂的粘度和稠度都有所增加。特别是油炸串串,还会炸一些肉类,比如鸡柳、鸡脆等,在油炸的过程中,脂肪、蛋白质,胆固醇在高温条件下发生热裂解反应,经过环化和聚合能够形成包括苯并芘在内的多环芳烃类物质,苯并芘可是强致癌物质,经常使用对人体危害很大,这生意有多黑心……
在我们身边其实还有很多黑心的小吃,只是我们没有亲眼见到,所以也不能随便下结论,爱吃的小伙伴以后在选择这类小吃的时候,尽量去一些正规的小吃店,还是那句话:入口的东西只要干净、安全、卫生,宁肯卖得贵一点也能接受。