我国有4个一线城市，一个是首都北京，一个是被称为魔都的上海，还有另外两个位于广东省，分别是广州市和深圳市。但是在这几个城市当中，上海算是最经常被人们提起的。有的人认为上海占据着非常有利的地理位置，几乎可以当作不夜城来看待。那么经济如此繁荣的上海，还隐藏着哪些不为人知的秘密呢？
很多人说，在上海的生活压力大，如果赚到了钱，几乎不会再继续留在上海了，其实上海值得被人们喜爱，也足够有理由继续留在上海，今天我们就来盘点一下隐藏在上海的烟火气息，看一看上海的美食都有哪些。
带来满满能量的红烧肉
首先介绍的是红烧肉，其实红烧肉是一种非常家常的美食，不过年轻人对红烧肉的态度不如老年人炙热，可能是因为红烧肉的肉质比较软糯，大多数老年人牙口不好，所以钟爱这类不怎么需要咀嚼的食物。
不过话说回来，假如不是因为红烧肉热量比较高的话，相信它也一定会受到年轻群体的喜爱。不过来到了上海之后我们会发现，为什么吃红烧肉的都变成了年轻人？其实上海的红烧肉，有一个最重要的特点就是“肥而不腻”，猪肉都是本地养殖的土猪，酱汁也是经过精心调配的。
味道和卖相都如此的吸引人，就算是高热量又何妨？说不定有的人还会“自我欺骗”的说：就吃一小块肯定不会有事，吃完后大不了再做几个深蹲，多跑几圈。在思索的时候，已经把红烧肉夹到了嘴边，看着这色香味俱全的肉块，不吃下去都对不起厨师！
红彤彤的小排，光看着就流口水
接下来讲的还是跟猪肉有关的，上海有一道非常出名的菜品叫做红烧小排，排骨很多人都爱吃，尤其是用来煲汤，而除了煲汤之外，红烧排骨也深受食客们的喜爱。而上海的红烧小排，好吃的秘诀就在这酱汁当中，它不是酸甜口味的，而是咸甜。红烧小排里的肉，只需轻轻一拨就能跟骨头分离开。排骨肉不柴也不塞牙，吃完了小排后，我们还可以打包剩下的汤汁回去拌面，光看着就让人胃口大开。
镇住全场的南翔小笼
其实说起上海的美食，怎么能少得了小笼包呢，上海的南翔小笼是最出名的。每一个小笼都特别的精致，简直可以拿来当作艺术品看待了。南翔小笼最有特点的就是它的皮和汤汁，用筷子夹起小笼的顶端，就算多摇晃几下皮也不会破。从这儿我们就可以看得出小笼的面皮比较有韧性，很多外地游客刚看到的时候，都会当心汤汁洒出来，但是本地人却毫不在意。
吃小笼的时候，我们先要喝一口汤汁。可以用吸管吸，也可以先把小笼放到勺子里，然后用筷子挑破，这样吃起来的小笼味道格外的鲜美，就连这面皮都变得像山珍海味一样。很多小孩子也非常喜欢吃小笼，因为他们觉得既好玩又美味，对小笼感兴趣的，也可以去“偷师学艺”，毕竟如果你是外地游客的，总不能时时刻刻能吃到正宗的南翔小笼。如果学会了，偶尔还能解解馋，给自己来个小灶。
让你重新爱上鱼肉的五香熏鱼
上海还有一道名菜叫做五香熏鱼，其实对于海鲜类的食物，大多数人是不太喜欢的，尤其是鱼，鱼腥味比其他的海鲜味更重，而且有一些鱼的鱼刺比较多，吃起来非常麻烦，稍不注意还会被鱼刺卡喉咙，所以大部分人是能避免吃鱼就避免吃。不过来到了上海之后，有的人似乎又重新爱上了鱼。
上海的五香熏鱼，采用的香料非常多，可以很好地掩盖鱼腥味。鱼肉熏制而成，表面呈现出诱人的金黄色色泽。其次，熏鱼选用的鱼一般都是刺比较少的，所以吃的时候不用担心会被小刺卡到喉咙。
不过熏出来的鱼总归会咸一点，如果不能吃咸的话，在吃之前可以先用水洗一遍，然后起锅烧油，再将它烹饪一遍，配上白米饭或者是稀粥，都是很不错的选择。
外地人摸不着头脑的腌笃鲜
最后一个要介绍的就是腌笃鲜，对于非上海人来说，几乎没有听过这道菜的名字，腌笃鲜里有荤有素，有清脆的竹笋以及白肉，不过对于大部分人而言，白肉这种食物还是不太能接受，白花花的一片，吃在嘴里有一种很莫名的感觉，但是又回答不上来，总之不太喜欢就对了。
不过白肉虽然收到了很多差评，但是腌笃鲜里点脆笋还是有很多人喜欢吃的，有的人特意点了一份腌笃鲜，就是冲着脆笋来的，肉不肉的无所谓，主要是喜欢吃素。一些喜欢吃白肉的小伙伴来到上海后可以尝试一下这道菜，说不定又会开发出另一个快乐天堂。对了忘了说，腌笃鲜的汤非常的鲜美可口，大家吃肉的同时千万不要忘了喝汤！
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