有喜欢自己动手在家做包子的朋友吗？如果不会做的宝宝们跟着教程学着做的都会遇到一些常见问题，比如：为什么按照比例放的酵母面粉没有发起来，面粉在大火蒸煮后熟了发硬，而且不够松软等问题？
之前我也遇到几个朋友问我，为什么自己做的包子面粉发不起来，蒸的包子真的太硬了很难吃呀，一点也不松软。问为啥这么难学，然后我就了解了她们的过程，要么酵母放少了，面粉里面没有放盐，用冷水揉面粉等。
这些小的细节也是导致做不成功的因素，所以发面的过程还是很重要的。今天就给大家分享下我自己做包子的一些小技巧和经验。喜欢的朋友们可以跟着一起学哟。
主料：面粉g，酵母10g。
酵母：对面粉起到发酵的用途，可以让面团形成膨大，松软，蜂窝状。酵母的用量根据我们日常制品需要添加。
猪肉馅适量，可以根据自己口味调馅。
步骤：
1，碗中倒入酵母10g,用大约50ml（温水）搅拌均匀备用。
注：大家千万千万不要用太热的开水，开水倒入酵母中会让失去活性，也是导致面粉发不起来的因素之一。
2.面粉里面放入少量的盐（约2克左右），少量糖（约2克左右），和面粉搅拌均匀等待备用。注：盐可以增加面团中面筋的密度，增加面粉的弹性，提高面粉的筋力。盐同时还可以调节发酵的速度。
3.我们把调制好的酵母水分多次倒入到面粉里，然后用手均匀的去搅拌揉捏，对于新手的宝宝们千万不要一次性全部倒入酵母水，这样不能掌握到面粉的柔软度。
包子的面粉咱们可以稍微揉软一些，在包的过程中面粉拉起来的时候就会有弹性，包的时候会更简单一些。
如果揉的太硬，面粉包起来韧性拉扯没有那么大。一般做手工的揉搓的馒头可以硬一些，而且会很好吃。这都是小技巧哦。
4.最关键的一步，大家要记得，很多宝宝会忽略的一点。
面粉一定要揉到光滑，光滑，光滑，重要的事情说三遍。揉到不粘手为止，甚至连盆也是干净的，不会有面粉。
冬季建议大家要用块布盖好等待面粉发酵，如果北方的宝宝们室内温度高一些，面粉就会发得快大概10-15分钟左右。
南方的宝宝们室内没有暖气时间就会长一些，半个小时左右。面团发起来样子会比原来的体积大个2-3倍，有分布均匀的蜂窝眼就成功了。
5.面团发好以后，揉成长条状，放在案板上，用手掐成均匀的小剂子或用刀切均匀的小块状。然后再撒些干的面粉，这样可以避免面团在发酵的途中粘连在一起。
6.切好的小面团稍微均匀的按压下，然后用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的样子。其间也要撒一些干面粉，避免粘连到一起。
7.然后我们把准备好的肉馅包入到擀好的面皮中，薄的部分面粉一层层往上压成花纹就可以。
8.全部包好以后，这个步骤千万不要着急上锅蒸煮，先放在蒸盘上，包子要醒发10-15分钟左右。
看到面粉发起来变大，也不要用手去触碰，因为发起来的包子触碰后面粉会回缩，煮出来就没那么大。
9.蒸锅加水烧开后，我们在放入蒸盘上的包子，水要烧开再放哦，大火蒸15分钟，中间不要打开锅盖。
这样出炉的包子就会非常的松软好吃，比外面的还要棒。每次自己在家做，孩子家人都非常的喜爱。
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