上海小吃在南宋时即有记载，明初上海成为东南名邑，制作渐趋精美，在清时随着上海商业日益繁荣，应时适令的各类米、面类小吃品种更为丰富。清末，上海列为对外通商口岸后，相继吸取了各地风味小吃精华，几乎包括了全国各主要地方的特色，并加以发展和提高，形成自己的特色。
上海小吃特点是品种繁多，兼具南北风味，选料严谨，制作精细，应节适令，因时更变，供应方便灵活。上海菜原以红烧、生煸见长。后来，吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的特点，参照上述十六帮别的烹调技术，兼及西菜、西点之法，使花色品种有了很大的发展。菜肴风味的基本特点：汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。
今天，小编就来给大家介绍介绍上海的一些特色美食，千万别流口水哦。
1，南翔小笼包
南翔小笼包可以说是到上海必须要吃的一个美食了，因为它的形态是透明的形状，然后从使用竹笼蒸熟，所以被叫作小笼包。它是上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。
出笼时任取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟，为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点，吃起来味道真的是十分鲜美。
2，生煎
生煎用的是半发酵的面粉报上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。
其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。
3，油豆腐线粉汤
虽然它看上去有点清汤寡水，但配生煎等油腻的点心，则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。
对于它的评价那就是汤水够清，味道够鲜。油豆腐、粉丝和百叶包，再加个双档，保证你鲜地你掉眉毛。
4，开洋葱油拌面
洋葱油拌面是上海小吃菜谱之一，以面条为制作主料，开洋葱油拌面的烹饪技巧以拌菜为主，口味属于葱香味。食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。
可以说老上海人对这一道小吃的记忆是十分深刻的，他们的童年回忆里少不了这道葱油拌面。
5，三鲜小馄饨
馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。
小馄饨吃起来汤烫、皮薄如纱，三鲜份量到位，哧溜一下溜入腹中，胃里暖暖的，特别是在冬天来一碗，真的是棒极了。
6，酒酿圆子
在上海的餐桌上估计都会出现这么一道汤品，它就是酒酿小圆子，它是有面粉包裹着黑芝麻制作而成，下到锅里配上一定红枸杞，吃起来软软的，甜甜的，喝一口汤汁又有一点白酒的味道，可以说是饭后美味的汤品。
7，条头糕薄荷糕
论起上海的糕点，恐怕掰上脚趾，你都数不过来。但被上海人广为喜爱的，要数条头糕和薄荷糕，还有双酿团之类的。薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，油炸了之后更好吃。
好啦，今天的上海当地特色小吃就给大家推荐这些啦，大家还有什么想了解的，快告诉我哦。
下期再见。
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