国人的饮食文化往往附带有独特的价值观，千百年来，甚至成了中国人体悟世界的方式。我们用饮食借指生活，我们尝试；我们分享，抑或我们吃苦。饮食与生活的界限模糊而又圆融。无论在世界的哪个地方，如果一个中国人跟你说起对食物的敬重虔诚的，他往往说的是他的生活。今天让我们走进苏州街头，探访苏州的味道。蟹油蟹油是苏州味道的源头之一，鲜香交融，唇齿绵延。构成了他独具一格的味觉体验，一些经典的菜肴离不开这画龙点睛的一笔。熬制出来的蟹油，有着十分浓香的味道。在苏州这个地方螃蟹这种东西一般都不会直接上桌的，一因为吃螃蟹双手要并用，吃相会很狼狈的。二大家一起吃螃蟹整个饭局就冷场了，全部心思都在剥蟹上面，所以在正规的场合苏州是不上螃蟹的，螃蟹怎么做菜呢？那是把蟹壳剥了以后做成蟹粉。那么这个蟹粉怎么保存呢？那就是熬成蟹油了，熬蟹油一定要用猪油，因为猪肉的密度比较高，然后就靠着猪油的封存，早年间没有冰箱都可以保存一两个月的时间。白什盘白什盘，这道菜的起源是以前厨师们的工作餐，这道菜用的是虾仁蹄筋瑶柱鸡片鱼片蘑菇茭白马蹄这八样东西。八样东西的烧制时间是不同的，所以这个火候的掌握上，至少要下三次锅的。由于这道菜材料丰富口感独特，所以这道菜在苏州是十分受欢迎的。盛泽烧卖盛泽烧卖和我们想象中的烧卖有所不同：第一，这种烧卖里面的馅不是糯米，而是纯肉；第二，这种烧卖非常迷你，大小跟馄饨差不多，所以也有人称为盛泽小烧卖，另外有一个特点是当地吃法是和蛋皮汤搭配的，当然你可以和小笼包一样蘸醋。苏州面苏式面许多北方人到了苏州会觉得奇怪，鱼米之乡的街头怎么会到处是面馆，而且还常有店家中午过后便闭门谢客闭。这过午不食的吃面态度，源自苏州人对头汤面的痴迷。头汤是指第一锅煮面的清水，为了追求面的清爽口感，苏州人对头汤面可谓十分执着。煮面的水要清，而面汤又得鲜美，再加上丰富的食材，才能成就一碗让人念念不忘的苏式面。做汤的食材包括猪肉、火腿、土鸡、鱼头、鳝骨等，苏州人烧面汤叫吊，从字面上便可以看出求的是一个鲜。光吊还不够，苏州人吃面，更贪恋面上的浇头。面是一碗清清爽爽的阳春面，浇头另外盛在碟子里。食客可以将浇头直接浇到面上吃，便是盖浇，也可以不浇上去，称作过桥。三拼生煎“三拼生煎”顾名思义就是三种不一样馅儿的生煎，有“原味”猪肉馅儿的，有粒粒饱满的虾仁馅儿，还有清新的荠菜馅儿的；现做的生煎很烫，底部煎得酥酥脆脆，软软的外皮包裹着里面的一大块馅，吃起来超满足蘸醋更美味！不过要小心咬下去第一口会有汤汁喷出来！一定要注意注意注意！苏州历史悠久不仅有优美的名胜古迹还有地道的美食，苏州的美食散步在各小巷中，有一定的历史，并且得到周边居民的拥护而成。
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