疫情“遍地开花”，守护健康，抗战疫情的日子里，乡亲们都馋了没有呀？我家小宝最爱的就是小笼包，一餐8个起步。以前早餐都是在外面买，现在真被逼急了，天天念叨实在是不忍心再看她嘴馋的模样了，只能硬着头皮尝试这样做了。大家来看看我的操作，哪里出错了一定要评论留言哦。
想要做出来香嫩多汁的小笼包，我可以是找了好久的教程，今天我就把详细的做法分享给大家，反正我这样做是把小宝给哄得服服帖帖呢。拿出一口祖传大海碗，碗中放入葱姜、花椒、八角，再倒入热水激发出香味，也可以搅拌一会儿出香味更浓，这个就是调料水晾凉备用。接下来，我是用猪里脊肉一斤，搅碎成肉泥后做馅料的。调料水过滤掉各类香料后，把肉馅少量，多次放入调料水搅拌至调料水全部吸收。接着再次加水，直到搅拌成那种湿滑润润的状态。放入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，再放入十克饺子粉，这一步是偷师学艺呢，还好之前就买了这个饺子粉，本来是御用包饺子的，没想到先尝试了高难度小笼包，据说这样味道更香，实际操作也是验证了这个说法。当然没有饺子粉呢，也可以不添加味道也不会差。最后放入姜沫、葱沫、食用油，一点香油搅拌均匀，这样馅儿就调好了。
外皮，如果有偷懒的可以直接购买饺子皮做薄皮小笼包。北方人喜欢吃软绵绵的口感，那就亲自发酵面粉，味道更正宗。一斤面粉，放入一包高活性酵母，五克糖，促进发酵，倒入两百八十克温水，搅拌成面絮，再揉成一个光滑的面团儿。不用醒面，直接搓成长条儿，拧出一个个小面剂，擀成包子皮儿，放入馅儿，再根据自己的习惯包成各式各样的包子，也可以让宝宝亲自上手，亲子活动课就有素材了吧。全部做好以后，摆入蒸屉，放在温水锅中，醒发十五分钟。醒发到1.5倍大小，就可以开火蒸十二分钟左右，关火后记得再焖两分钟。
完事儿出锅，香喷喷的小笼包就出炉了。宝贝儿一口一个，吃的是贼拉香。朋友们有时间就跟着做起来吧。如果有更好的方法也请留言告知，我及时改进。
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