烧麦
烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在中国江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。内蒙古等地的稍美(音shāomài)与南方的烧麦并不是一种食品。
原料：猪肉馅、洋葱、胡萝卜、香菇、饺子皮、糯米饭、五香粉、胡椒粉、料酒、生姜、盐、生抽。
做法步骤：
第1步、准备材料。
第2步、准备猪肉馅。肉馅中加盐、料酒、生抽、姜末拌匀腌制。
第3步、炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入煸炒。将肉馅煸炒出油。（尽量煸炒干一些）
第4步、煸香肉馅后将洋葱丁、胡萝卜丁、香菇丁也一起加入煸炒。加入生抽，少许盐、五香粉、白胡椒粉。
第5步、加入提前蒸好的糯米饭翻炒均匀。
第6步、加入少许泡香菇的水翻炒至汤汁都吸收到糯米饭中烧麦馅就做好了。
第7步、取一张饺子皮沿着边缘擀开饺子皮（尽量将边缘擀薄一些）
第8步、将擀好的饺子皮放在手上，取适量馅放在中间。
第9步、左手托着烧麦底部，用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
第10步、再将开口处的面皮向外拉，稍稍打开就可以了。
第11步、蒸锅底部刷点油将包好的烧麦放在蒸锅中，蒸20分钟左右即可出锅。
小贴士：
1、炒肉馅时一定要多炒一会儿，将肉馅中的油煸出。2、糯米要先泡2小时再蒸比较好。3、泡香菇的水要充分利用，加一些比较香。4、馅中的水不要加太多，否则太稀不好包。5、饺子皮的边缘部分要擀薄一些，才会出花边。
来自美食天下小艾厨娘的作品。
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