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小笼灌汤包面皮和馅料制作技术配方教程

9.小笼灌汤包面皮制作

配料:面粉(五得利六星)克,生粉克一克,盐3克,猪油适量(可加可不加)。

制作方法:先用克的开水拌匀,再用克的冷水和成面团,用手或者压面机将面压熟后(一定要压熟),醒发30分钟。下剂子,每一个汤包剂子在10一15克,擀成5厘米大小的面片开始包。

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