白癜风检查到中科 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/230331/13456840.html一只有灵魂的包子，绝对是皮薄馅儿多，白白胖胖的外表包裹比面皮多好几倍的馅料，馅儿鲜嫩多汁，包子皮薄宣软，嚼进嘴中散发着麦香和甘甜，中国的包子历史悠久，传说包子是三国时期诸葛亮发明的，诸葛亮七擒七纵孟获后，携军中一行横渡沪水，途中忽然狂风四起，瘴气弥漫，无法渡水，诸葛亮问清缘由，原来是战争中阵亡的士兵冤魂不散，当地习俗需要用七七四十九个将士的头颅来祭祀方可平息，善良的诸葛亮想出了一个好办法，把剁碎的牛羊肉用面包裹成人头的形状用以祭祀，馒头即“蛮头”的谐音，后来平复了邪祟，包子最初的传说便因此产生。在我国历史上，包子和馒头一直都是通用的，时至今日，我还会在网上看到有人把包子叫馒头。包子发展的历史很悠久，甚至有些记载说在战国时期，就已经有了包子的雏形。秦汉时期，由于小麦磨成的分制品口感较硬，人们为了改善口感，将肉菜拌着面食或汤吃，这种吃法很受人们的欢迎，也因此推动了包子的发展历程。魏晋南北朝时期，包子正式登上了历史的舞台，诸葛亮发明“馒头”的故事也是在这个时期便相传下来，只不过在当时，包子还不叫包子，就叫馒头，人们常常分不清包子和馒头的区别。盛唐时期，出现了另外一种包子，名曰“毕罗”，相传毕罗是从波斯引进过来的，是把带馅的面食“蒸而食”或“烤而食”，是一种老少咸宜、广受人们喜爱的小吃，有“樱桃毕罗”、“蟹黄毕罗”等很多种类。宋朝，包子已经发展的很成熟了，但依然并分不清包子和馒头的区别，与其说包子或馒头，倒不如说有馅和无馅，在《燕翼诒谋录》中记载“仁宗诞日，赐群臣包子”，可见这时候就有了包子的叫法，同时也说明包子在当时在美食中的位置不可小觑。元朝时期，中国的包子传入日本和韩国；最终，包子和馒头有了明确的区分，实在清朝时期，当时有文献记载有馅的是包子，无馅的是馒头。包子不光历史悠久，种类也是五花八门，天津狗不理包子、扬州灌汤包、南京小笼包、上海生煎、新疆烤包子、广东叉烧包……真是数不胜数，倘若按地域区分，包子可分为南方包子和北方包子，南方包子多皮薄多汁，讲究肉嫩汁鲜，有些地方的包子甚至面皮偏甜馅鲜咸，且形状小巧可爱；而北方包子面皮发酵蓬松宣软，包子馅都是菜与肉混合而成，汤汁少，味道以咸味为主，包子个头比较大。现在，各地美食深入交流融合，包子可作为人们一日三餐的任意一种，也可作为小吃品尝，无论怎样吃，包子的受欢迎程度经久不衰。在十里春风的记忆中，最好吃的包子就是十里春风小时候家附近的一家包子店，包子比小笼包稍大一些，皮薄馅大自不必说，馅料的主要材料是猪肉和萝卜丝，加上葱白、生姜调味，上锅蒸的时候会在笼屉上刷足油分，这样做出来的包子味道鲜美，包子渗着油，一口下去简直太满足了，再配上一碗酸辣爽滑的高旦酿皮，就是我小时候最喜欢的味道了。后来，市面上就再没有见过这种让人念念不忘的包子了，取而代之的是铺满大街小巷的南京小笼包，当然不是南京小笼包不美味，只不过缺少了一些充满童年记忆的味道，后来十里春风尝试了很多关于制作包子的配方，也总结了很多经验，虽然在包子的外形以及口感上，还是不能完全复原小时候的味道，但是经过“千锤百炼”，也是一款很美味的包子。
01萝卜猪肉馅包子
准备食材：馅料：猪后腿肉g,葱末g,姜末50g,青萝卜1根、五香粉1勺、花椒粉半勺、生抽、盐、鸡精少许、鸡蛋1个。包子皮：面粉g,酵母7g制作步骤：第一步：将面粉放入盆中，面粉中放入3-6g酵母粉（酵母用量根据气温可适当变化，如果是夏天，气温比较高，一般用3g就够了），用g温水（30℃-36℃）分次倒入面粉中，一边倒入一边和面，面粉呈小絮状后揉成光滑面团，盖上锅盖开始发酵；第二步：趁面粉发酵的过程，开始准备调包子馅，猪肉洗干净剁成肉末个、萝卜去皮擦丝，再放入开水中焯5分钟后捞出倒入凉水中晾凉后挤出水分，葱白切碎、生姜切成末；第三步：先将肉末放入盆中，加少许水，顺着一个方向搅拌上劲，加入萝卜丝、葱白、姜末、一个鸡蛋以及五香粉、花椒粉、食盐、鸡精后，继续顺着一个方向搅拌上劲；第四步：待面粉发酵至原来的二倍大小，面分内部呈蜂窝状，就是面粉发酵的最佳状态了；第五步：将发酵好的面粉放到案板，揉搓排气，揉搓好的面团，切开横截面，看不到气孔，就说明面团排气到位，揉好的面团切成等量小剂子；第六步：将小剂子擀成周围薄，底子稍后的圆面皮，将面皮放在左手心，面皮中放入闲聊，右手将面皮朝一个方向捏成褶子并在终点收拢；第七步：二次发酵，包好的包子需要二次醒发15分钟，二次醒发好的包子拿到手心有一种轻飘飘的感觉；第八步：二次醒发好后，就可以开水笼屉，为了达到渗油的效果，笼屉上刷一层油，大火蒸15分钟后关火焖3分钟，即可开锅。春风细雨：蒸好的包子应该是面皮选软，捏一下也不会回弹，很多配方中，都会推荐凉水上锅，但十里春风试过很多次，都觉得开水上锅口感更好，更蓬松，有经验的小伙伴，可以留下宝贵的经验，跟大家交流一下，这是什么原因呢？
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