在家制作皮薄多汁的灌汤小笼包,开启元气新

本文原创，侵权必究在家制作皮薄多汁的灌汤小笼包，开启元气新一天人们对灌汤包爱不释手的原因，就是它皮薄多汁。一口下去满嘴流汁，早上吃一份灌汤小笼包，上班都能精神满满。让人疑惑的是，薄薄的一层包子皮怎么包上这么丰富饱满的汤汁呢？小编带着你制作家庭版灌汤小笼包，让你早上也能吃到自己亲手制作的灌汤小笼包，点亮拥有成就感的一次早餐时间。准备一小张猪皮，把猪皮切成长方形块儿。在锅里加入适量的水，放入猪皮煮开，捞出猪皮，切掉猪皮上面的肥肉，然后再放回锅里加入姜蒜，小火煮半个小时。取出肉皮之后切成丝状，再放回锅里小火煮2个小时左右，把猪皮里的胶质煮出来。煮好后捞出猪皮，把熬好的汤汁过滤一遍倒入碗里，晾至常温后放进冰箱冷藏2小时左右。在冷藏猪皮冻的间隙，我们在碗里倒入克面粉，加温水和成面团，温水要分次加入，边加温水边搅拌，等到搅拌成一个个小面团的时候，下手揉，一直揉到没有面团也不沾手时即可。盖上薄布醒发10分钟左右。接着我们做肉馅儿，选一块瘦肉多带有少许肥肉的猪肉，剁成泥，加一勺生抽、一勺香油、半勺盐、一点胡椒粉、一点姜末和一把葱花，顺着一个方向充分搅拌均匀，直到让肉馅儿上劲。喜欢口感更加鲜嫩的朋友，可以在肉馅儿里加入小虾仁。猪皮冻冻好之后，晶莹剔透，软软的有弹性，猪皮冻就是我们做灌汤包里的汤了。把盛猪皮冻的碗倒扣在案板上，切成一厘米左右见方的小粒，把切好的猪皮冻倒入馅料中，顺着一个方向继续搅拌。把醒好的面团排气，揉搓成一个长条，分成等份的小剂子，在案板上撒一点面粉，防止粘连，取一个小剂子擀一个中间稍厚，四周偏薄一点的面片，中间加上馅儿，顺着一个方向折起边缘，一直折成一周，折出一个圆润的包子褶。包好左右的小笼包后，码上蒸锅蒸15分钟左右。蒸好之后小笼包有些软塌，这是里面的汤汁已经融化，稍微晃荡一下，还能看见里面的汤汁。用筷子轻轻把灌汤包的皮戳破，里面冒着热气的汤汁就立马流出来了。尝一口，满嘴的汤汁还有点烫，肉馅紧实鲜嫩，虾仁把小笼包的鲜味又提升了一个层次。满嘴的汤汁，一口一个小笼包真不够吃。总结一下，灌汤小笼包的汤并不是液体状态的时候包进去，其实是猪皮冻加热融化后成了汤汁。觉得煮猪皮冻麻烦耗时的话，小编还有一个方法制作灌汤包的汤汁。在碗里加入毫升的热水，5克吉利丁粉，一勺生抽、一大勺鸡汤或者高汤。冷藏一个小时后，成了凝固的胶质状态，和猪皮冻一样，切成小丁，和在馅料里。蒸出来的也是鲜嫩多汁的灌汤包，比用猪皮制作灌汤的汤汁要方便简单很多。灌汤小笼包除了蒸这样的烹饪方法，你还可以选择用平底锅煎一份灌汤水煎包，只需要放适量油，稍微煎一下灌汤包的底部，然后在一碗水里加入一点面粉，倒在锅里加几滴油，盖盖小火焖煮到收汁就可以了。看完了小编分享的灌汤小笼包，是不是想动手自己在家尝试一下？在家制作灌汤小笼包的食材很常见，步骤也不繁琐复杂，这样制作灌汤小笼包的方法成功率可是很高的，赶紧试试吧。图源网络侵删

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