小笼包：吃小笼包讲究汤汁做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。样子比正常的小笼包大一点，味道是鲜咸口的油而不腻，也有略带甜口的。肉馅儿的颜色是以浅棕色为准。和馅的方法：首先先按着正常的和馅，然后加入淀粉和水着个时候就看你个人的感觉了，掌握好比例，然后把肉馅冻上，包的时候也是用冻的肉馅包。和好的肉馅应该是果冻的感觉，所以蒸出来以后吃的时候里面有烫
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