01.
不出所料，前几天写的文章已经没了。
好吧，这下真成游击队了。
不让堂食说的容易，但复工营业后随之而来店铺租金、服务人员等各项成本却不会因此减少，解决了这些问题，大家也不会冒着在灰色地带边缘反复试探的风险去做“地下工作”，你说是吧？
还别说，真的有专家出来支招：说疫情下餐饮业必须主动自救。而不是要等、靠、要，等着政府帮助，应当顺应时代。
正所谓“听君一席话如听一席话”,评论区里果然翻车了：大家纷纷建议专家不要建议。
大家愤怒的原因显而易见，难道是餐饮业不想自救，只想原地摆烂等待援助吗？
显然不是。
这时候不想着怎么给大家减少负担，反而劝你要转型，其中的逻辑颇有种“你溺水了说你咋早不学游泳呢”的意思在里面。
上一次看到这么“何不食肉糜”的离谱言论，还是看专家劝年轻人灵活就业，
可以把闲置的房子租出去，拿手头的汽车开滴滴赚钱。
这几个专家挨骂，百分之一百二十的不冤枉。
02.
其实有很多从业者都在尽力寻求改变了。
比如很多商家开始用尽一切餐厅周围可以利用的公共资源重新定义“堂食”。
“借用”一下商场的过道算是比较基本的操作了。
亦或充分发挥门口台阶的价值，摆起小桌板，就是完美符合防疫规定的室外空间。
还看到网友说，既然不让堂食，那他们就开始“堂外食”。
那些稍微有点理想的“浪漫主义派”，则考虑起了座位和精致的完美融合。
当小区的门口被摆上餐桌，虽然看着有点简陋，但换上个滤镜，或许就能摇身一变社交平台上最火的“网红打卡地”，一瞬间有了种吃高级露天西餐的错觉。
也算是苦中作乐的一点点巧思吧。
逻辑鬼才们在仔细研究相关规定后，开始招收兼职人员去培训相关知识。
虽然我们被店主的逻辑所折服，但不得不说这种文字游戏确实存在一定违规风险，建议大家还是不要学习这种擦边球做法。
我还看到企鹅吃喝指南说：那些“有钱任性”的，直接在餐厅隔壁的酒店开了几间房给客人们就餐，说是在酒店大堂登记一下，就会有餐厅服务员送菜上门，也是很拼了。
还有些擅长“逆向思维”的商家，想到既然不能让客人去店里吃，那不如直接上客人家去做饭。
前几天看到，说上海某个高端寿司店把厨师派到客人家里去捏寿司。我算是明白了什么叫“只要思维不滑坡，办法总比困难多。”
大师直接在你家厨房做菜，做完直接端上来给你，恐怕再挑剔的顾客也没办法说出“这菜不新鲜”的吐槽。
只能说不愧是高端餐饮，连服务员都一应俱全，带给你酒店级别的享受。
另外说句题外话，总觉得这张图有种说不出的喜感。
当然其中最多的，还是“认命派”。
他们认清现实了短时间内可能没法再堂食了，所以开始改装起店面，把堂食面积缩小一半，扩大厨房。
从今以后多做线上生意，努力求生。
自然其中有不少人是“半路出家”，不习惯快餐外卖那一套的操作，出餐慢了是家常便饭。
之前点了个沙拉，老板还在电话里和我强调说现在疫情很难，能点他们外卖的都是支持，出餐慢了是因为他们还不太习惯外卖的出餐方式，希望我多多包涵。
心情上非常理解他们，只是当自己把炸鸡吃完的时候，好像意识到了有哪里不太对劲……
当然，最直接的自救方式，还是薄利多销。
比如这家上海最老牌的寿司店。
搞了个“报复性”饮食活动，简单来说就是通过每天特价来促进销量。
老板在朋友圈里说虽然上海现在没法堂食，但他觉得即便抱怨也改变不了什么，所以希望能以积极的心态去努力。
我一开始是觉得他还挺乐观的，但评论下面他还是不免吐槽说：“虽然很想和大家在店里见面，但现在餐饮店正受到仿佛欺负人一般的严格检查，所以依旧是无法堂食的状态”。
但总是要营业的嘛，只好继续延长“报复性饮食活动”。
或许为了减少外卖平台的抽成，他们采取的是
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