在杭州有一个非常出名的杭州包子铺，在这里除了有白娘子与许仙的故事，还有很多美食，这样的包子铺还起一个非常响亮的名字叫做杭州第一包，为什么这里这么出名呢？因为它的口味比较干净卫生，它的面皮比较柔软，但是很多在这里吃饭的大都说是外地人，他们说出来在这吃包子，主要是为了它的口感和它的名声来的。吃这个包的时给你一个非常直观的感受那就是新鲜，它的用料十分的讲究，肉馅十分的松软不是冻在冰箱的那种，不是那种隔夜肉非常的有弹性，嚼起来口感也是非常的好，肥瘦相间有肥有瘦，肉香味非常的浓郁，嚼过之后还会返上了一点点的香味，没吃出来是什么就是感觉非常的香，再说说它的面，非常的松软，发酵味十足，面的香味也特别的诱人，还可以配上辣椒酱，一个小笼包配上一半豆瓣酱和黄豆酱，简直好吃的不得了，很多人都是很快把小笼包全部给吃掉了，这足以证明它的诱惑力十足，对于每个人来讲感觉到做包子也就是一般的水准，再好吃能到达什么程度呢？其实有这种想法是错误的，每一种食材每一道菜，都有它自己独特的风格，和最完美品级的口感，你可以仔细的想想，好东西它们在全国出名，而且杭州也不属于特别发达的城市，能做到这一步足以说明它与其它包子的做法、工艺和用料等方面的不同，首先，当地的老板是地道的杭州人，做包子已经有20年了，研究出了一种独特的配方，他在杭州有多处店铺，今天我们所在的这个店铺也有十几年的历史了，做包子的手艺不是和别人学的老板说是祖传的秘方，它和它的外公学的，小笼包的做法不是特别的简单，而是属于工艺复杂的那种，面团需要老面团，头一天应该事先发酵好，包子皮的奥妙所在就是不放泡打粉，面团的韧性和口感也需要简单的拿捏，让老面韧性十足，当然肉也是有讲究的，首先这个肉馅也必须当天买当天做，肥瘦相间，还不能用绞肉机要手动把它剁碎，肉馅的比例一般是三七开，肥的为三瘦的为七，当然，小笼包的配方还是非常有讲究的，放点酱油，放点香葱、精制盐，也是心情的食材，越不需要繁复的调味儿。保留大自然的味道，保持它的原汁原味，才能做出上等的菜品美食。
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