号称“天下第一包”，灌汤包为何现在没人吃了？5个原因沦落如此
开封，是著名的八朝古都，历史悠久，有很多流传至今的美食，受到大家的喜爱。闻名天下的“灌汤包”就是起源于这座城市。
灌汤包的历史可以追溯到北宋时期，那时候的开封叫东京汴梁，当时称灌浆馒头或灌汤包子，特点是皮薄馅大，包子里面有汤，味道鲜美，比一般的包子要好吃很多。灌汤包靠着味道，赢得了天下食客的喜爱，在全国各地都非常受欢迎。
吃灌汤包，外行人都是一口直接吞，开封人教你一句顺口溜：“先开窗，后喝汤，再满口香"，就是要先把灌汤包的上面弄开一个小口，再吸里面的汤汁，最后再吃包子，味道才香。
开封灌汤包素有“天下第一包”的美称，二三十年前十分火爆，但如今却没落了，基本上是吃不到，至于在开封或河南才能见到。
而且灌汤包不受现在的年轻人待见，有些人根本都没听过，还不知道有这种包子。流传了几百年的开封灌汤包，为何会沦落到这般田地？经常在外面吃饭，我总结出了5个原因，都是很客观的原因。
1、生活水平比过去好多了
二三十年前，人们的生活水平普遍较低，吃肉少，自己家包的包子都能连吃好几个，更别说是外面卖的灌汤包了。记得小时候，母亲买了一笼灌汤包，她舍不得吃，都给我吃了。
如今人们都过上了小康生活，几乎天天吃肉，有些人更是顿顿吃肉，对肉已经不稀罕了，所以对肉包子的兴趣也降低了，所以灌汤包自然就没有那么受欢迎了。
2、替代品太多
除了现代人肉吃得多了，还有个原因就是灌汤包的替代品也变多了。随着经济的发展，出现了越来越多的美食，几乎每个月都有新品，有很多都是肉做的，就拿包子来说，比较有特色的就有杂粮包子、烤包子，煎包子等等，味道也都不错。
而且带肉的美食很多，比如最近几年很火的脆皮五花肉，奥尔良烤鸡腿等等，传统的灌汤包和它们比起来就有些“老土”了，自然不受年轻人的喜爱。
3、味道变了
过去做餐饮的，都是以味道取胜，俗话说“酒香不怕巷子深”，味道好，吃的人自然就多了。但现在的餐饮店，都是以利益为上，开了那么多连锁店，都是资本市场在背后运营，盈利自然是第一位的。
过去的好味道，都选用上好的原材料。但现在连锁经营后，要降低成本，用的肉变差，而且把手工改成了机械化，肉馅的口感也变得不好了。
除此之外，还有一些冒牌的灌汤包店，工艺完全不一样，导致吃过的人对灌汤包的印象很差，影响了口碑，吃的人就少了。
4、价格太高，服务还不好
卖灌汤包最有名的店，就是开封的“第一楼包子馆”，始于年，是一家百年老店，那包子的价格有点贵。一笼包子25元，有10个。算下来块2.5元一个，快3块钱了。对普通老百姓来说，一块钱一个的包子已经足够了，灌汤包相比之下就不划算了。
即使现在生活水平提高了，人们愿意尝试比较贵的包子，但这3块钱一个的包味道并没好吃到哪儿去，吃过的人都说和印象中有差距。而且对待食客的态度很差，一副“爱吃不吃”的样子。
5、消费主体变了
爱吃包子的人，一般都是上了年纪的人，对于新时代的年轻人，他们更喜欢追求新鲜感，中国各地都有好吃的包子，还有更多的外国美食，所以年轻人并不是消费包子的主力。
中老年人就喜欢吃包子、喝稀饭，他们才是消费包子的主力，但也只会买1块钱一个的包子，不会花几十块钱买一笼包子。
正是这5个原因，让历史悠久的开封灌汤包越来越不受欢迎。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、
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