最出名的白癜风医院 https://yyk.99.com.cn/fengtai/68389/作为一个土生土长的香港人，隔了一段时间没有喝茶吃点心，就会浑身不自在所以今日就选了这一间开张不久的大三圆以满足口腹之欲。来到到门口，已经觉得似曾相识；等位期间，看了看摆放在前台旁边的餐牌，名字竟然是粤园。记忆立即涌上脑海，大约半年前正是在同一地点喝茶吃点心，只不过当时酒楼名字是粤园，今日已经变成大三圆。室内装修及陈设基本上完全一样。特别为了酒楼改名一事问经理，只尴尬地笑着说道：「都是同一个老板，只不过想改个名字罢了！」心中嘀咕：「开设传统中式酒楼的老板都应该有60上下年纪、又多数信风水，一定是为了增加生意而改名吧！」既来之则安之，尽管试一试有没有进步。名牌小笼包（大）$36。自从试过几次很难吃的小笼包之后，除非有特殊情况，不会再在广东酒楼点这一个点心，今日因为见到邻台叫了一笼，远远看过去好像很好吃的样子，就叫了一笼试试。一笼只有三个，虽然皮薄（可以隐约看见内里汤汁），但整体卖相不算理想；尤其小笼包的折纹不均匀、又包得不工整，每只做不到大小一致，小笼包顶端的面粉皮明显较厚。用匙羹托着一只小笼包，原来包底够皮薄，比表面卖相优胜，汤汁在小笼包内荡漾。汤汁够鲜甜、猪肉馅料又刴得幼细无渣，以广东酒楼标准来说，算相当不错了，虽然自诩名牌似乎有点自大。鹌鹑蛋烧卖（中）$29是个老派点心。烧卖皮包里着切小粒的碎猪肉，上面放了个预先烚熟去壳鹌鹑蛋一齐再蒸，多了一些工序。鹌鹑蛋虽然很小、蛋香又稍有不及鸡蛋；但鹌鹑蛋的蛋黄蛋白比例较鸡蛋大，烚熟了的鹌鹑蛋黄也鸡蛋黄幼滑，用来做点心就很合适。不同于乾蒸烧卖，鹌鹑蛋烧卖的免治猪肉馅料应该较湿润、有咬口之余要松软，类似好食的猪肚烧卖或猪润烧卖的那嚿切幼粒免治猪肉球；但这三粒鹌鹑蛋烧卖的切幼粒免治猪肉馅就很一般了，做不到要求。春风得意肠（大）$36是近年出现的变相版的肠粉（其实也有了十多年吧？），每间酒楼的馅料及造型也有差异，这的炮制方式就相当好。馅料是鲜虾春卷，以切粒虾肉为主，没有多余材料；春卷皮外尚有一层脆网，除了提升卖相，也可增加松化口感。肠粉皮够薄，只是薄薄一层包裹着新鲜炸起的脆网鲜虾春卷，而且唔会黏着筷子。咬下去有四重口感：肠粉皮的滑溜、春卷表层脆网的松化、春卷的香脆、切粒虾肉的爽口鲜甜。无论蘸豉油、麻酱及甜酱任何一款传统广东肠粉酱料皆好食。怀旧马拉糕（大）$36。比起粤园年代的$55一笼便宜很多，但印象中粤园大笼很多。将两者照片比较，半年前一笼可以切成12件；由于马拉糕细个了，今日只能切8件。马拉糕呈极深褐色，而且表面不够平滑，卖相不算吸引。马拉糕的横切面及中心部份没有明显及大量气孔，唔够松身，虽然形态很像几十年前老派广东茶楼的原蔗糖马拉糕，但只有其型、欠其实。咬一口马拉糕，果然不够松软，蔗糖香味也不够明显，只是一件一般般的怀旧马拉糕，粤园年代更加好食。迷你蛋挞仔（中）$29。第一个惊喜是一碟有四个，而且唔算超级迷你，比起很多酒楼的蛋挞仔点心只有三个，感觉良好。标准酒楼出品，肯定是预先焗定一盘，很难碰上刚刚新鲜出炉；虽然不算太烫，但厨房有用电热板保温，尚算够热。味道不错、不会太甜，而且是酒楼少见的酥皮。难得酥皮够黄油香、又够酥化，并没有因为长期用电热板烘焙而变乾变硬；估计并非超大量预先焗制备用、乃分批焗制，不错！虾子海参炆伊面$以乾烧伊面为基础，炒得够香口，尤其毫不啬惜加入了大量虾籽，每一箸伊面皆满口虾籽甘香。海参份量之多更加可以说是超值，即使不是什么高级干货，但腍滑、有胶质，唔会好似浸泡时间唔足够、或者货源差而又硬又爽。其实碟伊面已经好好食，如果干湿平做得更佳会更美味。
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