有人把上海描述为一坛黄酒，这坛黄酒有点度数，但不是很辣；有点年头，又不是很久；有点后劲，却不上头。
酒色浑浊，像上好的琥珀，又像暮色中的灯火。就着五香豆或本帮熏鱼，美美地嘬上一口。醉眼迷离中，世界如此温柔。
——魔都的魅力打开百度百科搜索一下上海，我们就会在城市百科那一栏轻松的找到美食，打开美食排行榜第一的是南翔小笼包，第二是生煎，这些都是上海数一数二的美食，不过我们今天要给大家分享可不是这些好吃却难做的美食，废话不多说，就让我们一起走进魔都，探寻老上海的美味吧。
——在上海的朋友记得戴口罩啊01老上海的味道——藕饼夹肉
——图片来源：小帅虎他妈Rena一千个人眼中有一千个哈姆雷特，不管用料如何，做法总是千篇一律的，下面我们就来学习一下藕饼夹肉的做法吧。
选用五花肉一块，提前解冻切成肉沫，如果嫌麻烦可以直接去超市买肉沫，然后将葱末、姜末、淀粉一勺，加到肉沫中。
——新鲜的五花肉在拌匀的五花肉里加入料酒1-2勺，料酒可以去除肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，加入料酒后继续搅拌。在碗中打入鸡蛋一个，打散后加入面粉和适量的盐，然后再加水，切记应少量多次的加水，浓稠程度至面糊可以很自然滴落就可以了。
——这个样子就可以了藕切成薄片，可以切不断，切两刀，也可以切断，用两片夹在一起，弄一坨肉在中间，一压，就成了藕饼啦，不知道大家能不能听懂我说的什么意思诶，随便看个视频就懂了。起锅烧油，记得油一定要多一点，不要怕浪费，用过的油倒出来还能再用一次，藕夹成型后，扔进面糊碗，裹上面糊后，直接扔进油锅。
——控制好面糊的多少炸到两面金黄就好了，记得不要频繁翻动，等一面炸好定型了再翻面。用日式炸锅炸，效果会更好。炸完后，撒上孜然或者葱花，然后放到厨房纸上吸吸油，装盘就好。
——好吃又好看，不枉一试02上海菜的经典——烤麸
——用料虽然多，但是做法简单哦准备烤麸两块，木耳，香菇，黄花菜，腐竹，花生，把这些食材用温水泡两个小时左右。现在烤麸不太好买，大家也可以在淘宝上购买，保证质量的。
面筋、烤麸干、四喜，凉拌炒菜火锅麻辣烫专用面筋干淘宝月销量￥11.9￥15购买已下架——好看也好吃泡发好的食材用清水冲洗干净后，记得在锅中用开水烫一遍。烫好后热锅虾油，下入葱段炒出香味后，放入烤麸翻炒然后加少许老抽上色，依次加入香菇，木耳，然后加水有条件的可以加高汤，味道更佳醇厚。最后放入冰糖。黄花菜，腐竹，花生待汤汁收到一半时再加入，过早放回影响口感。汤汁收好后淋少许香油出锅。
——是不是很诱人魔都的美食太多太多，我就是花十期也讲不完，之后就找些简单的好吃的，普通家庭都能做的来分享。
最后，这里是千清千凉，我们下期见。
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