生煎是包子的一种，在江浙沪以及广东地区是一种非常流行的特色传统小吃，因为在上海习惯称“包子”叫做“馒头”，所以在上海地区生煎包也被为生煎馒头。生煎的特点是：皮酥、汤浓、肉香。生煎包的皮尤其是底部要煎成金黄色，出国前上面再撒了一些芝麻、香葱。
上海生煎生煎用的面要用温水溶解酵母和面，每次加水要适量，最后要揉成光滑的面团，面团放在温暖处发酵半小时时间一定不要太长，生煎用的面半发酵面团。包包子的过程与普通的包小笼包的过程是一样的，切剂、擀皮、包都是一样的过程。
韭菜鸡蛋虾仁重点调馅：生煎主要馅料是鲜肉的，北方这边愿意做韭菜鸡蛋虾仁。鲜肉馅里加入适量的花椒水、盐、生抽、老抽、料酒、葱碎、糖，再加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，最后一定要加入剁碎的猪皮冻顺着一个方向继续搅拌，这就是生煎包馅了。
生煎锅一定要用平底锅，加一勺花生油烧热，然后把生煎包有花的一面朝下放入平底锅中，小火先慢慢煎半分钟，然后倒入适量清水，盖锅继续小火煎制3-5分钟后加半勺油在锅底，煎至锅内水分干了伴随着“滋滋”响声时基本就大功告成了，最后撒上葱花和芝麻，关火候盖上盖焖2分钟，生煎包就可以可出锅了。
生煎吃生煎的时候一定不要着急，先咬开一个小口散散热气，否则容易烫伤。
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