过往一些矜贵的西方食材如黑松露、鹅肝、芝士、免治牛肉、红菜头等，如今已不鲜见。最近颠覆了传统点心的框框，如以免治牛肉制成有如叉烧包的包点、用芝士番茄制成饺子；又或将鹅肝制成肠粉、以黑松露酿入春卷中，以十分的创意做出绝妙的点心，务求令一众饕餮大开眼界。一直希望通过美食将东西文化汇聚，因此请来了有经验的点心师傅合力研究，经反覆试验后将多款传统点心如饺子、包子、炒饭和面条等创制出别树一帜的崭新趣致面貌。以肉汁丰富的免治牛肉代替传统的叉烧，免治牛肉是由澳洲和牛、番茄及芝士制成，随碟会奉送一小瓶自家炮制的鲜浓酱汁，将鲜味、肉香共融为一。还有「法式鱼汤」，以一个功夫茶杯盛载，浓汤则由本地多种鱼鲜熬制，配以有如云吞的炸迷你鱼饺，香浓惹味。番茄莫苏里拉芝士碧翠蒸饺是地中海版本的饺子，柔韧的外皮是用了罗勒香蒜汁制成，裹着番茄蓉和MozzarellaCheese，有些似意大利云吞，散发阵阵的清香。鹅肝小笼包以别致的方形竹笼盛载，并用传统的十八折手艺包裹小笼包的外皮，皮薄而带有弹性，包着香口的法国鹅肝，脂香满溢，是东西美食文化的完美配搭。至于碧绿的「番茄莫苏里拉芝士碧翠蒸饺」是地中海版本的饺子，柔韧的外皮是用了罗勒香蒜汁制成，裹着番茄蓉和MozzarellaCheese，有些似意大利云吞，散发阵阵的清香。还有「鹅肝小笼包」，创制自鼎泰丰的主厨之一，以别致的方形竹笼盛载，并用传统的十八折手艺包裹小笼包的外皮，皮薄而带有弹性，包着香口的法国鹅肝，脂香满溢，是东西美食文化的完美搭配。甜品则有充满惊喜的「榛子朱古力煎堆」，将传统煎堆改为Nutella榛子朱古力酱作馅料，芝麻脆皮内填满小朋友最喜欢的朱古力酱，可口香酥。还有「柠檬挞」是将牛油蛋挞换成柠檬挞，于蛋浆内加入柠檬汁，香口之余还多了一抹清新滋味。除了创意新店外，半岛酒店传统的粤菜馆嘉麟楼，最近亦推出多款创意点心，师傅方利兴悉心设计的全新精美点心，用上龙虾、鱼子酱、鹅肝及黑松露等名贵食材入馔，为传统点心注入华丽新意，将粤式点心文化提升至另一境界。黑松露菊花春卷春卷馅有鲜虾及黑松露，先将一半馅料包在春卷皮内，将没有馅料的春卷皮剪成条子，炸成花瓣形，接着才炸有馅料的部分，手工细腻。中西交融的点心包括「脆皮鹅肝煎肠粉」，将鹅肝包在肠粉内，以半煎炸的方式炮制，香脆可口，成功将鹅肝的油脂香带出。另一道「黑松露菊花春卷」，卖相精致吸引，春卷馅有鲜虾及黑松露，先将一半馅料包在春卷皮内，将没有馅料的春卷皮剪成条子，炸成花瓣形，接着才炸有馅料的部分，手工细腻。露笋龙虾饺饺皮是用红菜头汁调成粉红色，馅料为大大件的龙虾肉，缀以名贵鱼子酱及露笋，卖相精美。千丝酥一般常制成萝卜酥，但大厨创新地以西式的芝士及烟肉料入馔，炮制成「芝士海皇千丝酥」，将海皇材料如带子、蟹肉、芝士及烟肉，再炸成千丝酥，外脆内软，较西式馅饼更为滋味。还有精美的「露笋龙虾饺」，饺皮是用红菜头汁调成粉红色，馅料为大大件的龙虾肉，缀以名贵鱼子酱及露笋，卖相精美。海中宝烧卖将碎猪肉加入带子及鲜虾，面层加上日本海胆作点缀，让鲜味更为浓郁，半溶的海胆有如酱料，入口后与烧卖融合，滋味万分。鲍鱼辽参酥牛油皮内有鸡粒及鲍鱼，配上胶质丰富，滑不溜口的辽参，外脆内软，口感丰富，让人叹为观止。至于传统的烧卖就改为「海中宝烧卖」，将碎猪肉加入带子及鲜虾，面层加上日本海胆作点缀，让鲜味更为浓郁，半溶的海胆有如酱料，入口后与烧卖融合，滋味万分。最后介绍「鲍鱼辽参酥」，将鲍鱼酥进一步加入矜贵的辽参，让人叹为观止，牛油皮内有鸡粒及鲍鱼，配上胶质丰富，滑不溜口的辽参，外脆内软，口感丰富。
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