朋友们大家好，今天和大家分享灌汤小笼包的做法，这种做法呢，不用发面皮，包大馅，汤汁多。准备半斤的肉馅，调味很简单，只需要加盐、白糖、生抽、还有香油就可以了。葱姜汁用来代替清水，快速的搅拌，让肉馅吸收调料和葱姜汁，水分吸干了之后呢再继续加葱姜汁，少量多次把这么多葱姜汁全部都加完。这样肉馅就调好了，用来包包子、包馄饨都是可以的。提前一晚上做好的猪皮冻，灌汤小笼包里面的汤汁就是因为加了这个。做法也很简单，焯过水的猪皮用刀剔除皮下来。脂肪，再把猪皮切成小块，再次放到水中去煮，加入葱、姜、料酒，水烧开之后盖上盖用小火煮上一个半小时，煮好的鸡蛋捡去葱、姜，将大火把汁水收拢，然后沉到容器中，放到冰箱里面冷藏一夜即可。这个猪皮冻给它取一半，切成小块，然后再剁碎，皮冻要多得越碎越好。如果觉得剁得比较累，也可以用搅拌机来搅碎。肉馅和皮冻的比例是二比一，拌匀了之后放到冰箱冷藏包的时候再拿出来，接着开始和面。面不要太多，半斤的肉用一百多克的面粉就够了，加盐和食用油拌匀，提高面皮的筋性。在少量多次的。加水给它搓成面絮状。再用干净的手搓成光滑的面团。盖上盖子，醒面二十分钟。二十分钟之后取出面团，切成长条。再分成小剂子。到了，然后妈妈给我买了以前的玩具，都倒了，再把小剂子全部搓圆。爸爸马上给我。擀皮的时候，小笼包的皮尽量擀得薄一点，这样蒸出来后汤汁呈现呢也比较明显。包的时候线要多，一只手包一只手把肉馅往里面压。包好后封口，要风景封时。先煲上一笼蒸出来，尝尝味道。家里没有纱布垫着，就先刷一层油，防止粘底。蒸锅上气之后放到小笼包，我这个包子比较小，盖上盖用中火蒸十分钟就可以了。这样灌汤小笼包就做好了，皮薄、大，馅汤汁多，吃起来特别的爽。好了，我们家也吃晚饭了，感谢朋友们的支持，我们下期见拜拜。
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