薛之谦是上海歌手,他从小生活在上海小弄堂里,对那些老字号的上海小吃了如指掌,他曾经强烈推荐过一家小笼包,说是他吃过最好吃的小笼包,从小吃到大味道不变,这家位于虹口区的万寿斋,你吃过吗?
万寿斋就是一家小小的早餐店,属于苍蝇馆子类型,店面很小,人多的时候别说拼桌,连站的地方都没有,招牌看起来很大气,一看就是老字号,有着环境乱店面小声音吵服务随意的共同特点,但是卫生实惠,已经在这边火了半个世纪,店里来光顾的大多数都是老上海人。进门先点餐付款,把小票给后厨的阿姨,然后就等着上菜,速度很快,只要排到位置,很快就能吃上了。
招牌的小笼包二两起点,一两8个十块钱,二两就是二十,完全吃不够,是传统的样子,汤汁不少,小巧可爱里面的汤汁非常香甜,热乎乎的一口咬下去太过瘾了。这个小笼包的皮很薄,属于皮薄汁水多,虽然小但是肉多肉质紧实鲜嫩,顶上的皮偏厚但是松软可口,正好可以缓解一下油腻。他们家早上四点半开始卖早点,小笼包只有早餐才有,中午就是卖老上海传统面,人也特别多,排得密不透风。
麻酱拌面用的是花生酱,面条是上海本地的那种又细又有韧性的面条,端上来一定要趁热赶紧拌开,越拌花生酱越浓厚,每一根面条都沾满了酱汁,而且拌的时候那股花生酱的香味就弥漫开来,让人忍不住流口水,看起来就有食欲,吃起来更是大写的满足。葱油拌面把葱油放在碗底,看起来平平无奇的面条裹上葱油后,口感立刻丰富起来,看起来小小一份,拌开后分量特别多,这个葱油炸得很地道,火候刚刚好,让人齿颊留香回味无穷。
三鲜大馄饨的个头很大,一碗足足有十几个,汤底清淡鲜美,一点点葱花提香提味,面皮的硬度刚好,馅料的鲜度也刚好,肉馅紧实很有嚼劲,馄饨的调料也是恰到好处,很实在还有虾味,如果不习惯吃清淡口,还可以自己家辣椒或者胡椒粉。菜肉馄饨里面的荠菜很新鲜,比肉还好吃,一口下去,清爽润口,还能开胃解腻呢。
上海传统小吃就是这些,小笼包、拌面、汤面、馄饨,虽然小但是味道不平凡,都是老底子的味道,万寿斋就是一家地道的上海老字号,谈不上多惊艳,但是家常的味道就是让人忘不了。这条街是闹中取静的马路,附近不少的网红景点,如果你来附近拍照留念的话,不要忘记过来吃一笼上海的传统小笼包哦!