北京专业治白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/北京专业治白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/上期小夕给大家讲了璀璨的魔都“上海”，讲述了有着满满童年回忆的弄堂美食。上海的美食真的是种类繁多，款款都是这么美味诱人。今天咱们就继续上期的话题，让我们穿过幽深的弄堂，一起去找寻曾经的美食记忆吧！1、小笼包小笼包最著名的要数“南翔小笼包”了，皮薄、馅多、卤重、味鲜。刚出炉的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透亮，一提一吸，满口汤汁，肉香四溢。吃的时候沾上秘制香醋，再配上一碗蛋丝汤，这组合堪称绝配，令人回味无穷！2、米饭饼现在很多年轻人可能不知道米饭饼，在上海米饭饼几乎都快绝迹了。但它曾经却是不少上海人钟爱的早点。米饭饼其实是来自江苏北部地区一种小吃，又称米饼，以米粉加酒酿制成，制成后松软可口，一面贴着锅底，有点焦，一面雪白，且有一股浓郁的米香。现在也有人把米饭饼比作是“中国版铜锣烧”。米饭饼加油条是老上海人钟爱的吃法，带着酒酿香甜的米饭饼，配上咸香酥脆的油条，一口咬下去，软糯香脆，味美十足啊！3、豆腐花豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，由黄豆浆凝固而成，比豆腐更嫩软，比豆腐脑要坚硬些，色泽洁白，滑嫩爽口，鲜咸微甜。豆花分为咸甜两种，咸豆腐花，一般加上熟酱油、葱花、紫菜、虾皮、榨菜末、白糖、麻油等调味品。甜豆腐花可加入糖浆、砂糖红豆或芝麻糊等。拌一拌，滑滑嫩嫩，入口即化，味道鲜美可口，品尝一口，满满的豆香味久久不会散去。4、崇明糕崇明糕是上海崇明地区传统特色糕点之一。有松糕和硬糕两种。松糕一般吃冷的，硬糕一般都是热过了以后再吃，亦可放些酒酿做成酒酿糕丝汤。甜度适中，果肉适量，清香松甜，软糯可口。崇明糕不仅好吃，还代表着团圆、美满、幸福和甜蜜。糕与“高”谐音，寓意“年高”，每逢过年尤其是要吃的。5、排骨年糕排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃，已有50多年历史。猪大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨肥嫩香鲜，味浓厚，年糕鲜润不腻，经排骨油氽制，具有排骨香味。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。6、蟹壳黄蟹壳黄，俗称小麻糕。馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种，饼色与形状酷似煮熟的蟹壳，因此得名。成品色呈金黄，油多不腻，香脆疏松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄做法主要有三种，海派的做法有甜有咸。甜的主要以白糖猪油做馅，也有放玫瑰、枣泥、豆沙。咸的以猪肉丁为主，考究的则要加进蟹粉、虾仁一类食材。刚出炉的蟹壳黄奇香浓烈，咬一块既酥又脆，层层剥落，满口留香，美味至极。老上海的“弄堂美食”不仅仅是舌尖上的一抹美味，更是对童年欢愉记忆的深深怀念。毕竟儿时天真烂漫的日子已经远去，只有曾经的美食依然在原处，等着我们去静静品味！
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