中式面点点心制作大全
蚝皇叉烧包
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皮：面种克，面粉克，泡打粉15克，溴粉3克，糖克，碱水适量；馅：盐8克，糖10克，味精7克，蚝油15克，水毫升，面粉克，粟粉50克，叉烧克。
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1.先把盐、味精、糖、蚝油拌匀，加入面粉、粟粉、水煮匀成芡汁。
2.叉烧切成粒后加入做好的芡汁，拌匀成馅料。
3.往面种中加入糖、溴粉和碱水，和匀，加入面粉、泡打粉和匀，搓揉至面团表面光滑。
4.把面团搓成长条形，再分切成每份约30克的小份，擀开成面皮，包起馅料，捏成雀笼形，放入蒸笼大火蒸8分钟即成。
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蚝油中含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素。
包皮要均匀，才不致漏馅。
酥皮菠萝包
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面团：面粉克，鸡蛋1个（实用一半），牛油40克，糖克，依士4克，盐5克；酥皮：面粉克，糖克，猪油克，鸡蛋1个，泡打粉5克，食粉、溴粉各3克。
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1.面包面团的制作：面粉开窝，加入糖、水、依士、盐、鸡蛋、牛油和匀，拌入面粉，搓至纯滑，分成每份约30克的小份。
2.酥皮的制作：把面粉、泡打粉、食粉、溴粉和匀，开窝，窝内放入糖、猪油、鸡蛋，捣至糖七成溶化。拌入面粉，用折叠的手法把所有原料和匀即成酥皮。
3.把面包面团搓圆，排入烤盘，静置1小时。
4.把酥皮面团切成每份约10克重的粒，压成薄圆块，把酥皮放在面包体上，扫上蛋液、入炉，用上火℃、下火℃的炉温烘8分钟即成。
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猪油性凉，味甘，无毒，有补虚、润燥、解毒等作用。
酥皮面团不能过分搓揉使之起筋；静置发酵程度要适中。
银丝肉松包
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面粉克，鸡蛋70克，牛油40克，糖克，依士4克，盐5克，肉松克，银丝酱适量。
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1.面粉开窝，窝中加入糖、水、依士、盐、鸡蛋、牛油和匀，拌入面粉，搓至纯滑。
2.把面团分成每份约30克的小份，分别搓圆，用擀面棍擀薄，包入肉松，捏成纺锤形，排入烤盘中，静置1小时。
3.用裱花袋把银丝酱挤在肉松包表面，入炉，用上火℃、下火℃的炉温烘8分钟即可。
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鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需要的营养物质，对肝脏组织损伤有修复作用，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
静置时间要足够。
稻香小笼包
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面粉克，瘦肉克，盐5克，味精10克，糖15克，淀粉30克，鸡精、生油、粥水各适量。
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1.瘦肉切碎剁烂，加入盐、味精、糖、鸡精、淀粉、生油拌匀成馅料。
2.面粉加水和匀成面团，静置20分钟；面团分成每份约30克的小份，用擀面棍压薄，包入馅料。
3.将粥水烧开，放入小笼包，调味，煮6分钟，倒入碗中即可。
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瘦肉是多种维生素的良好来源，其中维生素B1含量相当高，适宜阴虚不足、头晕、贫血、燥咳无痰、大便干结、营养不良者食用。
不要买皮薄、颜色鲜红的纯瘦肉，可能含有“瘦肉精”。
杏仁酥皮包
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面团：面粉克，鸡蛋半个，牛油40克，糖克，依士4克，盐5克；酥皮：面粉克，糖克，猪油克，鸡蛋1个，泡打粉5克，食粉、溴粉各3克；馅：奶皇、杏仁各适量。
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1.面团和酥皮的制作分别参考本书第8页“酥皮菠萝包”步骤1、2。
2.馅的制作：把奶皇和杏仁拌匀。
3.把皮擀薄，包入杏仁奶皇陷，捏成光头型，排入烤盘，静置1小时。
4.在面包上加酥皮，刷上蛋液，入炉，用上火℃、下火℃的炉温烘10分钟即可。
营养功效】：
杏仁中含有丰富的黄酮类和多酚类成分，不仅能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病。
包馅时，收口要紧。
椰浆包
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鸡蛋12个，牛油克，面粉克，椰浆适量。
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1.把水和牛油一起加热融化，加入面粉、鸡蛋，搅拌成软面团。
2.用汤匙分成每份约25克的小面团置入烤盘，入炉，用上火℃、下火℃的炉温烘20分钟。
3.出炉后用筷子在包子底部戳一个孔，用裱花袋将椰浆挤入孔内。
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椰浆中含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。
烘的时候温度要控制好。
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