欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里，在这里我会给大家分享一些，我自己制作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有面食，当然，还会有一些西点、烘焙类的家常做法。人生要多姿多彩，家里的餐桌上也要丰富多彩，我喜欢吃，喜欢变着花样吃，喜欢让家人吃出美味、吃出健康，我这里是：老百姓的饭菜，普通人的美食。
出生在北方，成长在北方，生活在北方的一家人，理所当然的对面食情有独钟，对于各种包馅的食品也是非常喜爱，不过萝卜白菜各有所爱，老公喜欢大馅儿的菜包子，儿子喜欢肉馅的肉包子，以至于我经常包包子都会先给儿子包小包子，然后再添加蔬菜给老公包大馅儿的大包子。
今天老公上班，说了晚上不回来吃饭，儿子说想吃小肉包子了，一想就俩人，包几个小包子，煮一碗挂面汤，简单还好吃，看了看冰箱有打好的肉馅儿，还有几个香菇，一把小香葱，好吧，就决定包香菇小笼包子了。
包包子需要发面，现在天气不暖和，发面非常简单，面粉中加上酵母和白糖一个小时左右就会完成发酵。不过悄悄地告诉你们就是没有完成发酵也没有什么，二次发酵到位，一样可以包出好吃漂亮的小包子。
两个人我和了克的面粉，加了3克的酵母，5克的白糖，这白糖能够促进酵母发酵，让面团快速发酵，还能让你蒸出来的包子又软又好吃。把面粉、酵母、糖放在一起，加入大约克的水，这水你要慢慢地加，面团需要软一些，但是也别软的和不成面团了。
和好的面团用盖子或者保鲜膜盖好，静置发酵就可以了，这时我们去准备馅料。
香菇洗净，剪掉根部，然后切成小粒备用。
香葱洗净然后切碎备用。
这是事先打好的肉馅，里面放了花椒水，姜汁、胡椒粉，耗油，生抽，料酒，还有一点盐。
把切好的香菇和香葱一起放入肉馅中，放入几滴香油和适量的盐，然后顺着一个方向搅拌均匀，馅料就准备好了。
馅料准备好了，放好案板，把静置发酵的面团放在案板上（这个时候一般都发酵的差不多了，加上后面的操作，面团一发就可以完成），揉一揉让面团排除空气，让面团内部结构更紧密一些。
然后搓成长条，用手揪成小剂子，或者用刀切成均匀的小剂子，小包子的面剂子，大约一个是15到20克左右。
把小剂子用手揉圆，然后擀成圆片，准备包包子。
面片放在手心里，面片的中间部位放上馅料，不熟悉的时候馅料可以适当地少放一些，用你习惯的手法把包子包住。
包好的小包子放在笼屉中，不要距离太近，因为包子还会发酵长大哦。
把笼屉放在凉水锅上，盖好盖子，静置20到30分钟左右进行二次发酵，也就是人们常说的二发。这二发没有具体的时间限制，你看到包子变大，或者用手拿一下包子，包子变轻了就是二发好了。二发好后就可以开火了，火不要开大火，一般中火就可以，等到锅中水开，能够看到笼屉旁边的热气了，就开始计时，十五分钟左右就可以关火了，关火后等待三五分钟再揭锅。如果是大包子要二十到三十分钟才可以，看自己的包子大小来决定时间，不要局限的就是十五分钟。
咬一口，真鲜，真香，太好吃了，以至于引来了邻居害口的孕妈妈，边吃边说：好吃！好吃！真好吃！比我从外面买的好吃多了
非常感谢大家
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