大家都开玩笑的说，全中国最牛的“连锁店”是兰州拉面，和沙县小吃。其实你还可以在很多城市看到另外一家“连锁店”叫“杭州小笼包”。作为一个浙江绍兴人，当我在山东上学一个三线城市看到“杭州小笼包”的时候，感觉就像是见到的亲人一样，坐下来要一笼小笼包，再来一份小馄饨。家乡味就更浓了。无意间问了老板一个问题：“老板是杭州哪里人？”老板的回答居然让我意外“我们是绍兴人”带着绍兴人开的杭州小笼包的疑问，和老板慢慢细聊才知道，原来改革开放以后，嵊州人带着他们的小吃，随着改革开放的脚步走遍了全国，但是由于嵊州的“嵊”字过于生僻，在外开店的人基本上都使用“杭州小笼包”的招牌。杭州小笼包也随之越开越多。在全国很多城市遍地开花落户。随着这些年品牌意识的加强，以嵊州地区名字作为招牌的嵊州小吃开始多了起来，随便现在很少去外地，但是在绍兴周边城市，已经不太看得到杭州小笼包的招牌，都换成了嵊州小吃的招牌了。嵊州小吃主要以小笼包、年糕和榨面为主。这些美食不仅仅是一道道美食，更是一段段文化史。嵊州小笼包：根据历史记载，在《嵊县志》中说到，相传当年大禹在剡溪治水，大禹的妇人在附近的甑山给大禹做饭蒸馒头，并且把这馒头奉祭神灵保佑治水成功，散落在甑山剡水之间的馒头，化为今人看到的拳头大小的禹余粮，人们称为“石馒头”，后人受启发，用面粉做成了小笼包，并用鲜肉、豆腐等食材裹于其中，成为现在民间流传美食。嵊州小笼包还细分为实面和发面两种，讲上号的猪肉切碎剁成碎末，加上葱花，酱油等调料搅拌均匀，把发好的面擀成中间厚两边薄的痞子，放入备好的肉馅，沿边把皮捏成褶皱，收口中间留个小鱼嘴口收拢捏好。开水上蒸笼七八分钟即可。配上鲜美的醋，咬开满是鲜美的汁水。嵊州年糕：年糕的历史悠久，远到可以追溯到春秋战国时期，吴国和越国争霸，伍子胥为了方便屯军粮，方便携带和食用，就用糯米粉做成砖头大小的年糕，随身携带，屯粮防饥。而嵊州自秦汉以来就有“十四夜，以菜煮糍食之，谓之亮眼汤”的说法与做法，其特点是有汤，不腻，鲜美。嵊州年糕多以传承古代手工做法，年糕雪白软糯，无论是炒年糕还是煮年糕，都非常的可口不粘牙，回味甜甜的。嵊州年糕出了炒年糕意外，最为出名的是豆腐年糕。把年糕切成小拇指大小的条状，配上咸菜，笋，胡萝卜，蘑菇，鸡蛋丝。起锅放猪油先把年糕炒制一下捞起备用，把咸菜、笋等配料下锅炒一下。随后放入年糕，加上开水，再放入切好的小块豆腐一起煮，等到稍煮起锅后，放入鸡蛋丝。一碗兼具各种鲜美的食材的嵊州豆腐年糕就出锅了。嵊州榨面：榨面在嵊州算是一种特有的面，榨面系精制灿米制作，经过二十多道工序制作而成。榨面形似圆盘，条细而均匀，无毛刺和并条，蓬松平叠无断头，略呈半透明状，有光泽。在嵊州，榨面有着各种各样的吉利寓意：女儿出嫁当天，娘家人要为女儿煮上轿榨面；产妇坐月子，要烧月子榨面；招待尊贵客人，要烧鸡蛋榨面，毛脚女婿初次上门，丈母娘烧鸡蛋榨面招待以示认可。榨面干燥蓬松，透气性好，耐储藏，经济实惠，是家庭生活常备的优质干粮之一。素有“江南第一面”之称。嵊州榨面做成炒面是最为美味的，先将榨面用开水泡开，再用冷水冷却后控干水分，放一些食用油和生抽等调料。热锅起油炒榨面，等榨面炒至面条缩水后，放入肉，笋，豆芽等辅料一起炒即可。榨面属于干面，切面条较为细，和别的地区的粉干类似。但有比较有嚼劲，非常的美味。除了小笼包，年糕，榨面以外，嵊州小吃还有许许多多的美食。鸡蛋煎饺、老高大馒头、萝卜丝饼、生煎豆腐包、红糖麻糍等等多不胜数。太多的美食只能等着去嵊州旅游的时候，有机会慢慢品尝了。
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